Embutidos de caza de Villaviciosa de Córdoba

En Villaviciosa de Córdoba preparan de forma artesanal tanto carnes como embutidos de caza, siguiendo las recetas tradicionales.
Entre las primeras destacan el ragú, el lomo o el solomillo de ciervo, que se venden tanto en el mercado nacional como en el extranjero.
En cuanto a los embutidos (de ciervo, jabalí, venado...) son, por lo general, más bajos en grasa que los de cerdo y su proceso de curación es similar.
Junto al habitual salchichón o chorizo, están también otros productos como la cecina de ciervo.

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