La Parigina senza glutine

Stanchi della solita pizza? Provate a fare la Parigina, l'alternativa sfiziosa e veloce alla pizza del sabato sera perchè ha un resa doppia: una base di pasta da pane, una farcitura golosa e un secondo strato di pasta sfoglia. Il nome? Niente a che vedere con Parigi... in realtà deriva dall'espressione napoletana "pa' regin" ovvero per la regina perchè secondo la leggenda è stata inventata proprio per una regina del Regno delle Due Sicilie, nel Settecento, e perfezionata con l'uso della sfoglia negli anni Settanta da una rosticceria di Afragola.
Ingredienti:
180g di farina senza glutine per pane (io ho usato 100g di Revolution e 80g di MixB Schaer)
150ml di acqua2g di lievito di birra fresco
saleun giro d'olio
un rotolo di pasta sfoglia stesa senza glutine

un paio di cucchiai di passata di pomodoro
3 fette di provola
2 fette di prosciutto cotto
per 12 quadrotti
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