Macarons casalinghi facilissimi

I Macarons sono tra i dolci più particolari della pasticceria... Quindi non scoraggiatevi se non riusciranno al primo colpo. La ricetta che uso e che ho fatto e rifatto tantissime volte, l'ho imparata da Alice, un'amica blogger, è facilissima a patto di avere alcune accortezze che l'esperienza mi ha insegnato:
- setacciare bene e in anticipo le polveri
- usare coloranti in gel o in polvere (assolutamente no liquidi)
- fare asciugare bene i macarons prima di infornarli, anche più di un'ora se è necessario... dipende dall'umidità dell'aria e dai liquidi incorporati.
- non toccare assolutamente i macarons prima che siano perfettamente freddi.
- vanno mangiati almeno 12 ore dopo la farcitura e vanno conservati in frigo ben chiusi.
Ingredienti:
1 albume ( a temperatura ambiente)
un pizzico di sale
25g di zucchero semolato
60g di zucchero a velo
40g di farina di mandorle
4 g di cacao o altro colorante
cottura: 150° per 15-18 minuti
per 24 gusci: 12 macarons
per la crema:
50g di cioccolato bianco
scorza di un'arancia grattugiata
20g di panna

Видео Macarons casalinghi facilissimi канала La ricetta della felicità