КОТЛЕТЫ, вкуснее которых Я НЕ ЕЛ !!!

Перепробовав десятки рецептов котлет, я нашёл для себя самый лучший рецепт, который составил сам. Сочные, мягкие и очень вкусные котлеты на сковородке по моему собственному рецепту рекомендую всем!

Состав:

1. Говядина — 280г (28%)
2. Полужирная свинина — 210г (21%)
3. Лук репчатый — 230г (23%)
4. Сухари без соли и специй — 80г (8%)
5. Вода ледяная — 200мл (20%)

Соль и специи берутся из расчёта на 1кг мяса, а не всех ингредиентов:
1. Соль — 17г/кг (1 столовая ложка)
2. Перец черный — 1,5г/кг (1 чайная ложка)
3. Сахар — 5г/кг (1 чайная ложка)
4. Чеснок свежий — 3г/кг (1 зубчик)
Технология:

Мясо охладить и перекрутить на мясорубке с решеткой 4-5мм вперемешку с порезанным луком. Воду подморозить в морозилке в течение 20 минут. В холодный фарш внести соль, сахар, чеснок, перец, сухари и ледяную воду. Хорошо перемешать до однородной консистенции минут 5-7. Убрать готовый котлетный фарш в холодильник на 2 часа.

При лепке котлет, чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их холодной водой. Формируем котлеты толщиной не более 1,5-2см и обваливаем в таких же панировочных сухарях. Очень важно, чтобы сухари для фарша и обваливания не содержали в составе соль и приправы, иначе вкус котлет будет испорчен!!!
Жарка на сковороде:

На сильном огне разогреть масло и выложить котлеты. Обжаривать до румяной корочки в течение 2-3 минут, убавить огонь ниже среднего и перевернуть котлеты на другую сторону, обжаривать в течение 1 минуты и влить крутой кипяток на 2см, накрыть сковороду крышкой и тушить на тоже слабом огне в течение 20 минут. Котлеты готовы!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: https://www.instagram.com/kolboboss/ или @kolboboss
Группа Вконтакте: https://vk.com/domkolbasa
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: https://youtu.be/xwgVW8RjMkY
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYsICMTja8YUrOhSgWDOfRCf
Вареные колбасы и сосиски: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYunHNHZiMDcFUvtWkpm6KVk
Варено-копченые колбасы: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYtphXYZtRIoFwuGYK4fchFY
Авторские изделия: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYuuOyoYE6FoBCLaLUfHyWYr
Теория и обзоры: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYuH2d4cljhDG8Gsj_Z4QDAx
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYvIc4byKvYiZt5YRtOW3Svv
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или https://money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
АБ: 4779 6426 9238 0702
Спасибо!

Видео КОТЛЕТЫ, вкуснее которых Я НЕ ЕЛ !!! канала КолбоБосс