Домашняя колбаса жареная. Очень сочная и вкусная

Домашняя колбаса жареная по мотивам Украинской делается очень быстро в простых домашних условиях.

Состав:
1. Свиная лопатка – 800г
2. Свиная грудинка – 400г
3. Соль поваренная – 21г (17г/кг)
4. Перец черный – 1г
5. Мускатный орех – 1г
6. Чеснок свежий – 15г
7. Вода ледяная – 100мл

Технология:
Лопатку порезать кусочками под мясорубку. Грудинку подморозить, чтобы легче резалась и порезать кубиком 8мм. Свиную лопатку перекрутить в фарш на мясорубке с решеткой 4-5мм, внести всю соль, специи, чеснок и воду и перемешивать 3-4 минуты, после чего добавить порезанную кубиком грудинку и снова хорошо перемешать 2-3 минуты. Желательно не превышать температуру фаршесоставления 10-12С. Готовый фарш убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Набить в свиные черева калибром 40-42мм, не прокалывать.

Термообработка:
Бланшировать кипятком 3-5 минут для того, чтобы при жарке не лопнула оболочка и сок не вытек.
Обжарить на сильном огне на сковороде, смазанной свиным жиром или растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны.
Далее запекать в духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут.
Моя камера для сыровяления:
https://youtu.be/xwgVW8RjMkY

Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты:
https://www.youtube.com/watch?v=sMuF7pf7kYk&list=PL-60kw2K3UYsICMTja8YUrOhSgWDOfRCf

Вареные колбасы и сосиски:
https://www.youtube.com/watch?v=FVvTT0Ye5Ak&list=PL-60kw2K3UYunHNHZiMDcFUvtWkpm6KVk

Варено-копченые колбасы:
https://www.youtube.com/watch?v=xZFyk_8l4Js&list=PL-60kw2K3UYtphXYZtRIoFwuGYK4fchFY

Авторские изделия:
https://www.youtube.com/watch?v=GzhIKcsyQU4&list=PL-60kw2K3UYuuOyoYE6FoBCLaLUfHyWYr

Теория и обзоры:
https://www.youtube.com/watch?v=xwgVW8RjMkY&list=PL-60kw2K3UYuH2d4cljhDG8Gsj_Z4QDAx
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273
или https://money.yandex.ru/to/4100110095479273
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
АБ: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!

Видео Домашняя колбаса жареная. Очень сочная и вкусная канала КолбоБосс