КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ
Многие задаются вопросом: сколько хранится домашняя колбаса и как ее хранить? И ведь вопрос вполне уместен, ведь мы делаем колбасу не полкило и не килограмм, а если делать, то побольше)) Сразу вся не съедается и остальную нужно сохранить. В этом видео хочу поделиться с вами своим опытом хранения домашних колбасных изделий.
Оболочка:
Проницаемая: натуральная (любые кишки животных), коллагеновая, белкозиновая, целлюлозная, полимерная для сыровяления, фиброузная и т. д.
Не проницаемая (барьерная): полиамидная
Хранение в холодильнике:
В пакете или в барьерной оболочке
При +2-4С — до двух недель
При +4-8С — 7-10 дней
Без пакета или в проницаемой оболочке
По мере усыхания до 2 месяцев
Хранение в вакууме:
При +20-25С — 7-10 дней
При +2-6С — 3 месяца
При -18-24 — до 3 лет
Хранение в морозильнике:
В пищевой пленке — до 6 месяцев
В вакууме — до 3 лет
Копчение:
Холодное копчение обладает консервирующим эффектом и продлевает срок годности продукта. Изделие хранится дольше.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: https://www.instagram.com/kolboboss/ или @kolboboss
Группа Вконтакте: https://vk.com/domkolbasa
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: https://youtu.be/xwgVW8RjMkY
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYsICMTja8YUrOhSgWDOfRCf
Вареные колбасы и сосиски: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYunHNHZiMDcFUvtWkpm6KVk
Варено-копченые колбасы: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYtphXYZtRIoFwuGYK4fchFY
Авторские изделия: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYuuOyoYE6FoBCLaLUfHyWYr
Теория и обзоры: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYuH2d4cljhDG8Gsj_Z4QDAx
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYvIc4byKvYiZt5YRtOW3Svv
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или https://money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
АБ: 4779 6426 9238 0702
Спасибо!
Видео КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ канала КолбоБосс
Оболочка:
Проницаемая: натуральная (любые кишки животных), коллагеновая, белкозиновая, целлюлозная, полимерная для сыровяления, фиброузная и т. д.
Не проницаемая (барьерная): полиамидная
Хранение в холодильнике:
В пакете или в барьерной оболочке
При +2-4С — до двух недель
При +4-8С — 7-10 дней
Без пакета или в проницаемой оболочке
По мере усыхания до 2 месяцев
Хранение в вакууме:
При +20-25С — 7-10 дней
При +2-6С — 3 месяца
При -18-24 — до 3 лет
Хранение в морозильнике:
В пищевой пленке — до 6 месяцев
В вакууме — до 3 лет
Копчение:
Холодное копчение обладает консервирующим эффектом и продлевает срок годности продукта. Изделие хранится дольше.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: https://www.instagram.com/kolboboss/ или @kolboboss
Группа Вконтакте: https://vk.com/domkolbasa
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: https://youtu.be/xwgVW8RjMkY
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYsICMTja8YUrOhSgWDOfRCf
Вареные колбасы и сосиски: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYunHNHZiMDcFUvtWkpm6KVk
Варено-копченые колбасы: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYtphXYZtRIoFwuGYK4fchFY
Авторские изделия: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYuuOyoYE6FoBCLaLUfHyWYr
Теория и обзоры: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYuH2d4cljhDG8Gsj_Z4QDAx
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYvIc4byKvYiZt5YRtOW3Svv
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или https://money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
АБ: 4779 6426 9238 0702
Спасибо!
Видео КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ канала КолбоБосс
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Сервелат свиной летнийСыровяленая колбаса в ОБЫЧНОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕВкуснейшие сушеные КОЛБАСКИ за 3 ДНЯЖИДКИЙ ДЫМ или КОПЧЕНИЕ??? Демонстрация на примере карбонада.Готовим сушёную домашнюю колбасу по рецептам предковКоппа (Capocollo), сыровяленая шейкаМожно ли ЗАМОРАЖИВАТЬ КОЛБАСУ или заготовки?Термообработка ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫДомашняя сырокопченая колбаса, старинный рецепт.КОЛБАСА В ПАКЕТЕ ДЛЯ ВСЕХ ИЗ ЛЮБОГО МЯСА! ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ!Как сделать дома колбасу правильно? Ответы на вопросы.ВЯЛЕНОЕ МЯСО «3 в 1» в СПЕЦИЯХВЕТЧИНА МРАМОРНАЯ НАСТОЯЩАЯ в домашних условияхДомашняя Колбаса ВЕТЧИНА. Легко и Просто. Мастер-Класс. Ham Homemade.СЕРВЕЛАТ ЗЕРНИСТЫЙ ДОМАШНИЙ. ТЕХНОЛОГИЯ И РЕЦЕПТНатуральная оболочка для Колбас Очистка и хранение.КАК КОПТИТЬ ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ| Пхаю и копчу колбасу по старинному деревенскому рецепту. ПОПРОБУЕМ?Быстрая ВЕТЧИНА "Бистро" за 4 часа!!! РОЗЫГРЫШ призов октябрь.Камера для сыровяла. Моя климаткамера.Сардельки такие, как НАДО!