Как превратить желтки в крем

Простой и быстрый десерт – крем сабайон. Классический рецепт соуса сабайон. А также расскажем, как можно использовать соус сабайон.

Желток – 4 шт.
Ликер «Куантро» – 50 мл
Сахар – 75 г

Кипятим кастрюлю с небольшим количеством воды. На кастрюлю, пока она нагревается, закидываем миску с желтком и взбиваем его, добавляя сахар.

Миска нагревается от пара, и надо постоянно помешивать, чтобы желток не превратился в скрэмбл.

Если вы устали, снимите с пара и отдохните, потом верните и продолжайте взбивать.

Добавлять алкоголь можно вначале вместе с сахаром, можно в середине процесса, а можно в конце. Просто чем раньше добавите напитом, тем меньше алкоголя в десерте останется. Вот и все!

Мы добавили ликер "Куантро". Вы можете использовать любой другой алкогольный напиток: вино, пиво, шампанское, ром, ликер.

Количество напитка равно 2/3 от массы сахара.

Соус можно использовать сразу, а можно убрать в холодильник, и он станет более густым. Если все правильно сделали, то будет как нежный крем!

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm

Видео Как превратить желтки в крем канала Foodstorm - Кулинарная школа