Мягкий пасхальный кулич

Самый вкусный рецепт пасхального кулича с глазурью из маршмеллоу. Куличи получаются невероятно мягкими, как губки!

На 5 куличей (примерно по 200 г):

• Мука – 450 г
• Сахар – 200 г
• Соль – 4 г
• Ванильный сахар – 5 г
• Молоко – 200 г
• Дрожжи живые – 27 г
• Мед – 25 г
• Желтки – 10 шт. (150 г)
• Сливочное масло – 200 г
• Сушенная клюква – 120 г
• Ром – 60 мл
• Апельсиновая цедра – от одного

В миску закидываем муку, сахар и ванильный сахар. Все хорошенько перемешиваем венчиком.
Отдельно разбиваем яйца в миску и руками отделяем желтки.
Подогреваем молоко, чтобы оно было немного теплым (примерно 30-40°С). Закидываем в молоко дрожжи и оставляем на 15 мин. Затем переливаем в желтки, добавляем мед и перемешиваем.
Переливаем желтковую смесь в муку и перемешиваем в комбайне с насадкой «крюк» или руками.
Когда масса стала однородной, постепенно добавляем масло, делая перерывы по 30 секунд, продолжаем месить еще минут 10.
Накрываем плотно пленкой тесто и убираем в теплое место (от 30 до 40°С) на 2,5 часа. Тесто должно увеличиться в размере хотя бы в 4 раза.
Достаем, перемешиваем и месим еще 15 мин. Замачиваем на 15 минут клюкву в роме.
Натираем цедру апельсина, закидываем в тесто. Также добавляем клюкву вместе с ромом, немного солим и перемешиваем еще 5 мин.
Смазываем маслом руку и раскладываем тесто по формам, заполняя на треть.
Убираем в расстойку под 35-45°С на 1 час, а затем сразу в разогретую до 180°С духовку (без конвекции) примерно на 30 мин.
Достаем и оформляем.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm

Видео Мягкий пасхальный кулич канала Foodstorm - Кулинарная школа