Как приготовить пельмени?

Рецепт сочных домашних пельменей.
Рассказываем, как приготовить фарш для пельменей, как сделать тесто для пельменей, как лепить пельмени, как варить пельмени.

!!!АЛЯРМА!!! Друзья, в видео ошибка. Для фарша использован карбонад, а не свиная шея.
Подписывайся на канал! Каждую неделю новые пошаговые рецепты!
Поддержать проект – https://yasobe.ru/na/foodstorm
Мы в Instagram – https://www.instagram.com/foodstormrussia/
Антон Романов – https://www.instagram.com/romanov_chef/
Мы использовали:

Тесто:
• Мука – 400 г
• Яйцо – 2 шт.
• Вода
Фарш:
• Карбонад – 400 г
• Говяжья лопатка – 400 г
• Петрушка – 50 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Лук – 1 шт
• Вода – 70 мл
• Соль, перец

+Сливочное масло в уже сформированные пельмени
Для смазывания теста:
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 100 мл

Для варки:
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Соль

Тесто:
В колодец из муки закидываем яйца, перемешиваем. Работаем одной рукой, чтобы другая была чистая и могла подливать воду или подсыпать муку.
Пока помешиваем, постепенно добавляем воду.
То, что прилипло к столу, собираем шпателем и продолжаем мешать.
Когда тесто сформировалось в пластилин, очищаем руку и уже чистой продолжаем замес. У кого есть комбайн, может замешивать в нем 15 мин. Кто работает руками, замешивает 20 мин.
Тесто должно получиться упругим и эластичным.
Если оно рвётся, значит еще не готово. После 20 мин замешивания можно видеть, что оно лучше тянется.
Формируем колобок, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-60 мин.

Фарш:
Перемалываем мясо, а в след за ним - петрушку, чеснок, лук.
Добавляем соль, перец и воду, если любите сочные пельмени с бульоном внутри.
Все как следует перемешиваем.

Раскатываем тесто:
Делаем ровную лепёшку и раскатываем ее. Смазываем скалку мукой, чтобы каждый раз, когда переворачиваем тесто, у нас было столько муки, сколько нам нужно без излишеств.
Вырезаем кругляшки гарнировочным кольцом или стаканом.
В миске перемешиваем яйцо с водой и смазываем смесью тесто, чтобы оно лучше слипалось.

Формируем пельмени:
Раскидываем фарш. Добавляем кусочек сливочного масла для более выраженного вкуса.
Формируем пельмени.
Кипятим воду, закидываем 2 лавровых листа, перец горошком и соль, так как тесто не солили.
Варим свежие пельмени около 6 минут, замороженные - 12-15 минут в зависимости от размера.

#foodstorm #пельмени

Видео Как приготовить пельмени? канала Foodstorm - Бесплатная Школа Кулинарии