Сливовый пирог на песочном тесте

Готовим сливовый пирог на песочном тесте.

Ингредиенты:

• Песочный корж
• Слива свежая - 1,5 кг
• Черная смородина - 300 г
• Сахар - 200 г
• Гвоздика - 3 звездочки
• Коньяк - 40 мл
• Миндальная мука - 100 г

👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm

Нарезаем сливы: сначала режем пополам, затем - еще раз пополам и из четвертинки вырезаем косточку. Одну часть сливы нарезаем на тонкие дольки и оставляем для верхнего слоя пирога. Другую часть режем произвольно.

Закидываем ягоды в сотейник, добавляем сахар, произвольно нарезанные сливы, гвоздику, коньяк и томим на 90 °C (это маленький огонь) в течении 40 мин так, чтобы еле булькало. Затем снимаем с огня и даем 5 мин остыть.

Берем готовый песочный корж, как его приготовить, смотрите здесь

https://youtu.be/0wcIfEan8M0

Засыпаем в песочный корж миндальную муку и равномерно распределяем. Следующим слоем выкладываем сливово-ягодную начинку.
Другую часть режем произвольно, так как будем томить ее с ягодами.
Можно выложить начинки и побольше, но при нарезке ваш пирог может потечь.
И в конце выкладываем сливу дольками.

Убираем в разогретую до 160 градусов духовку с режимом конвекции на 30 минут.

Отламываем лишнюю часть борта, закидываемв миску. И половником мну до крошки средни размеров. Получается хрустящий штрейзель.

Посыпаю ей пирог. Готово.

Вы часто просите снять видео о ресторанной подаче блюд, но для этого нужно снимать отдельный подробный курс, так как есть много разных текстур и украшений.

Но сейчас я покажу, как можно просто и красиво оформить тарелку из подручных ингредиентов.

Делаю круг из покупного соуса наршараб. Выкладываю нарезанную кубиком грушу в карамели. Карамель тоже покупная.

Посыпаю листьями тимьяна грушу и промежутки между ней.

Немного крошки от теста рядом с грушей так, чтобы чуть-чуть попало на неё. Рубленные орехи - у меня пекан и наш пирог санки. Всё!

Надеюсь вам было полезно. Спасибо, что вы с нами! Лайкайте, комментируйте и занимаетесь едой.

Ставьте лайк, жмите колокольчик и вы не пропустите наши новые рецепты!

Видео Сливовый пирог на песочном тесте канала Foodstorm - Школа Кулинарии