Яйцо из сельди с творогом.

Все составляющие рецепта Яйцо из сельди с творогом:

сельдь - 500г
cметана - 4 cт.л.
твоpог - 500г
маcло - 150г
петpyшка - зелень
cыp (натертый) - по вкусу

Готовим Яйцо из сельди с творогом:

Cеледкy хоpошо вымочить, очиcтить от коcтей и затем поpyбить. В pаcтеpтое cливочное маcло положить кусочки cеледки, пpотеpтый твоpог, cметанy и вcе пеpемешать. Чтобы маccа была гyще добавить натеpтого cыpа.Ложкой сделать клецки в фоpме яиц, обвалять яйца в cмеcи натеpтого cыpа и мелко наpезанной зелени и положить на блюдо. Полить cоycом из cметаны c гоpчицей или хpеном. Укpаcить зеленью и кpyжками помидоpов.

Щука фаршированная картофелем.

Все составляющие рецепта Щука фаршированная картофелем:

щука - 2кг
картофель - 600г
перец, соль - по вкусу

Готовим Щука фаршированная картофелем:

Щука, очищается, потрошится. Берется картофель. Чистится и трется на мелкой терке. Затем картофель потертый промывается в проточной воде (холодной) до тех пор пока не вымоется весь крахмал. Потом отжимается и заливается кипятком 20-30 сек. И снова промывается холодной водой. После этого по вкусу добавляется приправы, или просто перец и соль. Фарш укладывается в щуку, которая зашивается нитками. В духовку на 30 минут.

Щука с томатом.

Все составляющие рецепта Щука с томатом:

рыба - 750г
томат-пюре - 200г
лук репчатый - 100г
масло - 1 ст.л

Готовим Щука с томатом:

Очищенный лук мелко нарезать, поджарить в масле, смешать с томатом-пюре, прибавить 1/2 стакана бульона (или воды), соли, перца, 1/2 чайной ложки сахара и вскипятить. После этого снять филе рыбы, нарезать, промыть, вытереть полотенцем и залить подготовленным томатным соусом. Кастрюлю с рыбой накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить в течение 20-25 минут.При подаче на стол рыбу выложить на блюдо, полить томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Щука по-русски.

Все составляющие рецепта Щука по-русски:

щука
щука (филе) - 600г
грибы - 5 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
соленые огурцы - 2 шт.
томатная паста - 3 ст.л.
каперсы - 2 ст.л.
лимон - 1/4 шт.
оливки - 100г

Готовим Щука по-русски:

Нарезать рыбу на порционные куски, посолить и залить горячей водой (3 стакана), добавить грибы, соль и лавровый лист. Отварить рыбу до готовности. Нарезать морковь и корень петрушки соломкой и отварить в небольшом количестве воды. Очистить соленые огурцы, нарезать тонкими ломтиками и отварить. Вынуть грибы и порезать тонко. Смешать все овощи и грибы, добавить в них томатный соус, каперсы и 1 стакан процеженного рыбного бульона, заправить солью и сахаром по вкусу. Подогреть. Рыбу выложить на блюдо и залить получившимся соусом.

Щука по-итальянски.

Все составляющие рецепта Щука по-итальянски:

сливочное масло - 200г
сардины (маленькие) - 10 шт.
шампиньоны - 4 шт.
толченые сухари - 2 горсти
сыр (тертый) - 2 горсти
щука - 800г
лимон - 1 шт.
сухое белое вино - 1/2 бутылки
перец - щепотка
подсолнечное масло - 200г для теста:- мука - 200г
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 100г

Готовим Щука по-итальянски:

Приготовить крутое тесто из 200 г муки, 1 яйца и 100 г масла; раскатать и обложить им края металлического блюда.Изрубить как можно мельче 10 сардинок, смешать их с горстью рубленых шампиньонов и 200 г масла и разделить эту массу на две равные части; одну половину положить на дно блюда, посыпать хорошо толчеными сухарями, смешанными с тертым сыром; на это положить щуку без костей, плотно, кусок к куску, облить соком лимона, посыпать солью, перцем и полить белым столовым вином, чтобы покрыло рыбу; сверху положить остальную смесь, опять хорошо обсыпать сухарями с сыром, положить кусками 100 г сливочного масла, блюдо покрыть пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку на 1/2 часа.

Шницель по-матросски.

Все составляющие рецепта Шницель по-матросски:

рыбное филе - 500 г
буханка пшеничного хлеба - 1 шт.
яйца - 2 шт.
сливочное масло - 100 г
соль
перец
зелень

Готовим Шницель по-матросски:

Филе трески, камбалы или хека нарезать небольшими порциями, отбить, чтобы толщина пласта составляла 0.5-0.7 см, придав ему форму лепешки. Белый хлеб, слегка черствый, нарезать брусочками. Подготовленные порции рыбы посыпать солью, перцем, смочить в яйце с обеих сторон и обвалять в хлебе. Обжарить в большом количестве масла до образования золотистой корочки.Подавать с жаренным картофелем, маринованными сливами и зеленью.

Шницель из сардины.

Все составляющие рецепта Шницель из сардины:

сардины (мелкие) - 1кг
соль - 2-3 ч.л.
молотый перец - 1/4 ч.л.
укроп, лук-порей или зеленый лук (измельченный) - 3-4 ст.л. для панировки:- яйцо - 2 шт.
молоко - 1/4 стакана
мука (или молотые сухари) - 1/2 стакана
соль - по вкусу для жарения:- растительное масло или иной жир

Готовим Шницель из сардины:

У промытых и выпотрошенных сардин удалить позвоночник вместе с реберными костями, головой и хвостом. Со стороны спины половинки филе остаются соединенными. Промыть в проточной или сменяемой воде, обсушить. На кухонный стол насыпать муку, смешанную с небольшим количеством соли, и уложить (кожей вниз) половинки филе. Внутреннюю сторону филе посыпать мелкой солью, и, при желании, небольшим количеством перца (предварительно смешав соль и перец) и измельчённой зеленью. Последнюю можно заменить томатом-пюре и тертым сыром. Покрыть другой половинкой филе (таким образом, чтобы стороны без кожи были обращены друг к другу) и посыпать мукой. Обжаривать на сковороде с обеих сторон, в большом количестве жира, пока рыба не подрумянится. Если сковорода н жир недостаточно горячие, шницель может легко развалиться.Вариант. Сложенные на кухонном столе шницели можно перед тем, как жарить смочить яично-молочной смесью, потом обвалять в молотых сухарях или в муке грубого помола и сразу жарить.

Шишки из рыбы.

Все составляющие рецепта Шишки из рыбы:

пресноводная рыба - 600-700г
яйцо - 3 шт.
сахар - 1/2 стакана
соевый соус - 2 ч.л.
уксус - 2 ч.л.
чеснок - 3 зубчика
масло растительное (для фритюра) - 6 стаканов
бульон куриный - 1 стакан
крахмал - 7-8 ст.л

Готовим Шишки из рыбы:

Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники, отделить голову, а затем вынуть внутренности. Разрезать рыбу пополам вдоль позвоночника, удалить позвоночную и грудные кости, снять кожу. На филе сделать насечки клеточками, смазать рыбу взбитыми яйцами, посыпать крахмалом и свернуть спиралью. Подготовленное филе должно напоминать сосновые шишки. Обжарить "шишки" во фритюре около 15 минут и, когда рыба приобретет золотистый оттенок, выложить на блюдо. Приготовить соус. Для этого в сковороду влить 2 десертные ложки растительного масла, положить чеснок, добавить уксус, сахар, соевый соус, куриный бульон и 2 чайные ложки крахмала. Довести подливу до кипения и полить ею рыбу.

Шашлык из рыбы запеченный.

Все составляющие рецепта Шашлык из рыбы запеченный:

треска (филе) - 400г
сок - 1/2 лимона
сладкий перец - 1 шт.
кабачок цуккини - 1 шт.(около 150 г)
сыр - 200г
соль
перец - по вкусу

Готовим Шашлык из рыбы запеченный:

Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см. Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см. Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля), а сверху положить куски сыра. Поставить все это на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и включенном гриле.

Шашлык из речной рыбы.

Все составляющие рецепта Шашлык из речной рыбы:

рыба (филе) - 500г
лук репчатый - 2
шпик - 100г
растительное масло - 2 ст. л.
3%-ного уксус - 1-2 ст. л.
соль
специи - по вкусу

Готовим Шашлык из речной рыбы:

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30-40 г и маринуют их в течение 1 -2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжаривают на сковороде, поворачивая шпажки, в течение 15-20 минут. Обжаренный шашлык ставят в духовку и дожаривают до готовности.К шашлыку подают томатный соус.

Шашлык из осетрины (2).

Все составляющие рецепта Шашлык из осетрины (II):

осетрина или севрюга - 420г
сметана - 10г
лук репчатый - 50г
зелень петрушки - 5г
соус ткемали - 50г
специи
соль

Готовим Шашлык из осетрины (II):

Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезают на два тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью, черным молотым перцем, нанизывают на шпажку, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями.Готовую рыбу снимают с шампура, выкладывают на блюдо, гарнируют шинкованными кольцами лука, украшают зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали или другой острый соус. Можно подавать и на шампуре.

Шашлык из осетрины (1).

Все составляющие рецепта Шашлык из осетрины (I):



Готовим Шашлык из осетрины (I):

С осетрины снимают кожу, и удаляют хрящ. Затем рыбу нарезают на кусочки по 50 г., нанизывают на шампур и жарят над углями в мангале или на костре. По желанию и вкусу можно перед жареньем перемешать рыбные косточки с тертым луком, солью и перцем.Готовый шашлык сбрызнуть соком лимона, подать отдельно соль, специи и зелень.

Шашлык из луфаря.

Все составляющие рецепта Шашлык из луфаря:

луфарь - 1кг
уксус - 3 ст. л.
лук репчатый - 3 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
лимон - 1/2 шт.
перец - по вкусу
соль - по вкусу

Готовим Шашлык из луфаря:

Рыбу почистить, помыть, разделать на филе, снять кожу, нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом, добавить лук и перемешать. Подготовленную рыбу поставить на 1 час в прохладное место для маринования. После этого кусочки рыбы надеть на вертел и жарить на сковороде.Перед подачей на стол на шашлык положить мелко нарезанный лук, полить его сливочным маслом и украсить лимоном и зеленью.

Шашлык из креветок и гребешов с медом.

Все составляющие рецепта Шашлык из креветок и гребешов с медом:

креветки - 500г
гребешки (свежие неочищенные) - 250г
мед - 90г
соевый соус - 2 ст.л.
соус для барбекю - 65г
сладкий херес - 2 ст.л

Готовим Шашлык из креветок и гребешов с медом:

Вымочить восемь деревянных шампуров в воде. Удалить головы креветок. Очистить креветки, оставляя хвосты. Очистить гребешки. Нанизать креветки и гребешки поочередно на 8 шампуров. Уложить в мелкую неметаллическую посуду. Смешать мед, соусы и херес и залить шашлык. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Подготовить и прогреть барбекю. Жарить шашлык на горячей крышке барбекю 5 мин, постоянно смазывая маринадом.

Шашлык из китового мяса.

Все составляющие рецепта Шашлык из китового мяса:

мясо китовое - 2000г
сало-шпик - 500г
лук репчатый - 4 шт.
лимон - 1 шт. или уксус 3%-ный - 15г
перец черный молотый - по вкусу
соль

Готовим Шашлык из китового мяса:

Китовое мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, посыпать черным молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, уксус или лимонную кислоту и перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на 4 часа в холодное место. Промаринованные куски мяса надеть на металлический вертел вперемежку с нарезанным кусками салом-шпиком.Жарить шашлык на сковороде, периодически поворачивая вертел, чтобы мясо прожарилось равномерно.Подавать с маринованными фруктами, зеленым луком, ломтиками лимона.