Яблочная лазанья.

Все составляющие рецепта Яблочная лазанья:

сыр чеддер (тертый) - 2 стакана
сыр рикотта - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
сахар - 1/4 стакана
миндаль (тертый) - 1 ч.л.
яблоки - 700г
лазанья (пластины) - 8 шт.
мука - 6 ст.л.
коричневый сахар - 6 ст.л.
корица - 1/2 ч.л.
мускатный орех - 1 щепотка
масло - 3 ст.л. для крема:- сливки - 1 стакан
сахар - 1/3 стакана

Готовим Яблочная лазанья:

Разогреть духовку до 175 градусов C. Хорошо смешать сыр чеддер, сыр рикотта, яйцо, белый сахар, и тертый миндаль. Яблоки очистить, порезать дольками и пассировать в масле до мягкости. Пластины лазаньи отварить, сполоснуть холодной водой и обсушить. Выложить слоями яблоки, пластины лазаньи и смесь сыров в противне (первый слой - лазаньи, последний - яблоки). Смешать муку, коричневый сахар, корицу, мускатный орех, немного обжарить в масле и вылить сверху. Запекать в течение 45 минут, оставить охлаждаться.Тем временем взбить сливки с коричневым сахаром, охладить. Подавать теплую лазанью со взбитыми сливками.

Цыпленок с кунжутным маслом и лапшой.

Все составляющие рецепта Цыпленок с кунжутным маслом и лапшой:

цыпленок - 1 шт.
кунжутное масло - 4 ст. л.
корень имбиря - 10 ломтиков
рисовое вино - 2 стакана
рисовой лапши - 450г для смеси:- вода - 7 стаканов
сахар - 1 ст. л.
соль - 1 ст. л

Готовим Цыпленок с кунжутным маслом и лапшой:

Разрежьте цыпленка (по костям) на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду и кунжутное масло. Помешивая, обжарьте ломтики имбиря до появления запаха. Добавьте цыпленка и, помешивая, жарьте 1 минуту на очень сильном огне, пока кусочки не станут светло-золотистыми. Добавьте 2 чашки рисового вина и доведите до кипения. Добавьте смесь 1 и вновь доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и варите 20 минут. (Цыпленок должен стать мягким) Вскипятите 10 чашек воды. Сварите рисовую лапшу до мягкости. Выньте и обсушите. Разделите лапшу на порции в сервировочных чашках, добавьте кусочки цыпленка, бульон и подавайте.

Холодная рыбная лазанья.

Все составляющие рецепта Холодная рыбная лазанья:

лазанья (листы) - 8 шт.
красная рыба (копченая) - 450г
сыр рикотта - 500г
смесь (мелко нарезанной рыбы, крабов или красной икры) - 400г
сливочный сыр (без добавок) - 100г
базилик (мелко порезанный) - 1 ст.л.
укроп (свежий) - 1 ст.л.
эстрагон или петрушка - 1 ст.л

Готовим Холодная рыбная лазанья:

Отварить листы лазаньи в подсоленной воде. В процессоре смешать зелень, рикотту, рыбную смесь и сливочный сыр. Продолговатую форму застелить целлофановой пленкой, так чтобы края свисали. Укладывать лист лазаньи, смазывать смесью из сыров, накрывать красной рыбой, закончить листом лазаньи. Оставить немного сыра и рыбы для украшений. Накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. Перед едой перевернуть на тарелку, снять пленку, обмазать верх остатками сырковой массы и украсить по желанию.

Хинкали.

Все составляющие рецепта Хинкали:

для теста:- мука - 3 стакана
вода - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу для фарша:- жирная баранина - 300г
свинина - 200г
мясной бульон
лук репчатый - 3 луковицы
молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки, укропа - по вкусу

Готовим Хинкали:

При желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Итак, нарезать мясо довольно круными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать. Для теста муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкие лепешки, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста. Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона. И еще, едят хинкали обычно руками, взяв за узелок.

Хингане (макароны с мясом).

Все составляющие рецепта Хингане (макароны с мясом):

мясо - 250г
растительное масло - 150г
сахар - 1 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
майонез - 125г
чеснок - 2-6 зубчиков
макароны - 250г
перец - по вкусу
соль

Готовим Хингане (макароны с мясом):

Мясо мелко порезать, посолить, поперчить, перемешать. На дно небольшой кастрюльки налить 3 миллиметра растительного масла, хорошенько нагреть, кинуть туда 1 чайную ложку сахарного песка без горки, постоянно помешивая довести сахар до золотистого цвета. Положить туда мясо, сделать огонь средним, мелко покрошить туда же лук, добавить лавровый лист, специи и довести до готовности, не слишком сильно зажаривая.Смешать майонез с давленным чесноком. Отваренные макароны смешать с мясом и майонезным соусом. Лучше использовать макароны типа "гребешки" или "бантики".

Уха с пельменями из рыбы.

Все составляющие рецепта Уха с пельменями из рыбы:

бульон (рыбный) - 400г
пельмени - 170г
зелень - 3гдля теста:- мука - 40г
яйцо - 1/6 шт.
вода - 150г для фарша:- рыба (мякоть) - 75г
лук репчатый - 10г
перец черный (молотый), соль - по вкусу

Готовим Уха с пельменями из рыбы:

Муку просеять, высыпать на стол горкой, сделать в ней воронку в которую налить воду с яйцом и солью. Быстро замесить крутое тесто. Через 30 минут раскатать его слоем толщиной 2-3 см. Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и перец. Из теста и фарша разделать пельмени, отварить их в подсоленном кипятке, вынуть шумовкой, положить в тарелку, залить ухой и посыпать зеленью

Тесто для вареников простое.

Все составляющие рецепта Тесто для вареников простое:

пшеничная мука (лучше крупного помола) - 2 стакана
гречневая мука - 1/2стакана
вода - 1 стакан
соль - 1/2 ч.л

Готовим Тесто для вареников простое:

Смешать вместе пшеничную и гречневую муку, вливая понемногу очень холодную подсоленную воду и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и сразу разделывать вареники.

Тесто для вареников заварное.

Все составляющие рецепта Тесто для вареников заварное:

мука - 2.5 стакана
яйцо - 2 шт.
вода - 1.5 стакана
соль - 2/3 ч.л

Готовим Тесто для вареников заварное:

Половину нормы воды довести до кипения, дать слегка остыть и влить в просеянную муку, быстро перемешать и, не давая остыть, добавить яйца, размешанные с оставшейся (комнатной температуры) водой и солью. Тесто хорошо вымешать и дать созреть около 30 минут, прикрыв его полотенцем. Отделить для разделки половину теста, оставшееся тесто держать под полотенцем.

Старорусская начинка.

Все составляющие рецепта Старорусская начинка:

картофель - 600 г
сухие грибы - 25 г
лук - 2-3 шт.
масло - 150 г
соль, перец

Готовим Старорусская начинка:

Вначале нужно приготовить картофель, для этого его необходимо отварить с кожурой, затем очистить и пропустить через мясорубку. Сушеные грибы замочить на некоторое время. После отварить их до готовности и обжарить с репчатым луком. Полученную обжарку пропустить через мясорубку. Картофель и массу из грибов с луком хорошо замесить, а к полученному фаршу добавить соль, перец по вкусу, и немного сливочного масла. Можно дополнить начинку небольшим количеством зелени укропа.

Спагетти, запеченные в пергаменте.

Все составляющие рецепта Спагетти, запеченные в пергаменте:

спагетти - 500г
соль, перец - по вкусу
помидоры - 4 шт.
маслины (без косточек) - 80г
петрушка - 2 пучка
зеленый острый перец - 1 шт.
оливковое масло - 3 ст.л.
чеснок - 2 зубчика

Готовим Спагетти, запеченные в пергаменте:

Спагетти отварить и откинуть на дуршлаг. Снять кожицу с помидоров и нарезать мякоть. Маслины нарезать тонкими ломтиками. Петрушку порубить. Перец нарезать полосками вдоль и потушить в 1 стол, ложке масла. Добавить помидоры и тушить 8 мин. Чеснок пропустить через пресс и выложить в сковороду. Посыпать маслинами и петрушкой, посолить и поперчить. Бумагу смазать маслом. Смешать спагетти с соусом, разделить на 4 части и выложить каждую в центр листа, сложить пакетом и выложить на противень.

Запекать 15 мин при 190 C. Подавать спагетти в бумаге, горячими.