Яйца-сюрприз.

Все составляющие рецепта Яйца-сюрприз:

абрикосы (крупные) - 12 шт.
рис (сваренный в молоке) - 200г
сметана - 125г
сахар - 100г
вода - 100г

Готовим Яйца-сюрприз:

Приготовить сироп из сахара и воды. Добавить несколько зернышек, вынутых из абрикосовых косточек и кипятить 10—12 мин. Разрезать абрикосы пополам, удалить косточки и положить мякоть на 5—6 мин в кипящий бульон. Дать стечь жидкости, охладить. Положить на круглое блюдо сваренный в молоке рис, сверху положить сметану и затем половники абрикосов: они должны выглядеть как яичные желтки на блюде. Подавать блюдо холодным.

Яичные белки с фруктовой начинкой.

Все составляющие рецепта Яичные белки с фруктовой начинкой:

яйцо (белок) - 8 шт.
соль - 1 щепотка
порошок для приготовления крема - 1/2 ч. л.
сахар - 1 стакан

Готовим Яичные белки с фруктовой начинкой:

Взбить белки в пену с солью и кремовым порошком. Во время взбивания осторожно добавить сахар до получения густой пены. Положить пену в глубокую печную форму и придать ей вид плоской тарелки.Печную форму положить в форму большего размера, поставить в духовку и греть при температуре 250 градусов в течение 45 мин., пока пена не затвердеет. Остудить, начинить фруктовым салатом со сливками или мороженым.

Ягодный крем.

Все составляющие рецепта Ягодный крем:

сливки (сильно охлажденные) - 1 стакан
клубника - 1/2 стакана
сахарная пудра - 3/4 стакана
желатин - 10г

Готовим Ягодный крем:

Ягоды протереть через сито (дуршлаг) и перемешать с сахарной пудрой. В кастрюльку налить сливки и поставить в холодильник (в морозильную камеру, но не замораживать), потом взбить их до получения густой пены. В эту массу положить протертые ягоды с сахаром, размешать и, не переставая помешивать, влить тонкой струйкой предварительно растворенный теплый желатин. Крем быстро разлить в креманки или вазочки. При необходимости эту порцию можно удвоить, готовый крем вылить в одну гофрированную металлическую форму с трубкой посередине и поставить до подачи в холодильник.

Ягодное желе "Тутти-фрутти".

Все составляющие рецепта Ягодное желе "Тутти-фрутти":

малина - 1 кг
смородина красная - 1 кг
крыжовник - 1 кг
земляника садовая - 1 кг
сахар - 2.5-3 кг

Готовим Ягодное желе "Тутти-фрутти":

Ягоды крыжовника и красной смородины промывают и обсушивают. У крыжовника обрезают плодоножки и сухие чашелистики, ягоды красной смородины отделяют от кистей. Измельчают. Ягоды малины и мелкие очищенные ягоды садовой земляники добавляют в массу измельченных ягод. Варят на слабом огне при помешивании. Когда масса слегка уварится, добавляют сахар и варят до готовности. Расфасовывают остывшим.

Яблочный холодный пудинг.

Все составляющие рецепта Яблочный холодный пудинг:

яблоки - 800г
корица - по вкусу
коньяк - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
мармелад из абрикосов и сливы - по вкусу
лимонная корка
бисквиты
крем ванильный

Готовим Яблочный холодный пудинг:

Взять лучшие яблоки, очисти их и вынь сердцевину, но так, чтобы яблоки остались целыми, положи в кастрюлю, намазанную на дне маслом, налей немного воды, прибавь кусок корицы, ложечку коньяку и сахару. Варить на легком огне, чтобы яблоки остались целы. Когда они сварятся, положить на глубокое блюдо. В каждое яблоко положить ложку мармелада из абрикосов или слив, обсахаренную лимонную корку, истолочь бисквиты и посыпать ими яблоки, приготовьте крем (ванильный или лимонный) как можно гуще и залейте им яблоки совершенно. Когда все поспеет - глазируйте сверху.

Яблочный крем.

Все составляющие рецепта Яблочный крем:

яблоки - 6 шт.
яйцо (белки) - 2 шт.
сахар - 1 стакан
желатин - 1 ч.л.
лимон - 1 шт.
десертное вино -50 мл

Готовим Яблочный крем:

Яблоки испечь в духовке и протереть через сито. Яблочную массу смешать со взбитыми белками двух яиц и стаканом сахара и сбивать деревянной ложкой до тех пор, пока масса не побелеет и не загустеет. Добавить натертую на терке цедру, лимонный сок и перемешать. Желатин нужно замочить в 0,5 стакана теплой кипяченой воды и, когда он набухнет, подогреть на небольшом огне до исчезновения комочков (но до кипения не доводить!). Теплый желатин влить в яблочную массу, затем добавить вино, все хорошо перемешать и выложить в форму. Форму с яблочным кремом нужно поставить на 15-20 минут в морозильную камеру, а затем переместить на нижнюю полку холодильника. 6 порций.

Яблочный десерт с булочками.

Все составляющие рецепта Яблочный десерт с булочками:

яблоки - 600 г
сдобные булочки - 3 шт.
сахар - 1 стакан (неполный)
сливочное масло - 3 ст.л.
яйцо - 3 шт., молоко - 2.5 стакана
ванильный порошок, корица молотая - по вкусу

Готовим Яблочный десерт с булочками:

Булочки нарезать небольшими кружками толщиной около 5 мм, плотно уложить в смазанный маслом плоский сосуд и побрызгать растопленным маслом, сверху положить на них нарезанные тонкими ломтиками и посыпанные сахаром и корицей яблоки. Поставить все это печься в умеренно нагретую духовку. Через некоторое время залить сверху смесью из яиц, взбитых с молоком и ванилином. Снова запечь до румяности. Подавать десерт на стол холодным.

Яблочно-овсяная запеканка.

Все составляющие рецепта Яблочно-овсяная запеканка:

яблоки - 500г
сахар - 2 ст.л.
корица - по вкусу
сливочное масло - 75г
сахар - 1/2 стакана
овсяные хлопья - 1.5 стакана

Готовим Яблочно-овсяная запеканка:

Яблоки порезать на крупные дольки и посыпать смесью сахара и корицы. Маргарин взбить с сахаром, добавить хлопья, перемешать и выложить на яблоки. Выпекать 20-30 минут при 200С.

Яблочно-банановая масса с орехами.

Все составляющие рецепта Яблочно-банановая масса с орехами:

яблоки - 3 шт.
сок - 1/2 лимона
мед - 2 ст.л.
грецкие орехи - 4 шт.
банан - 1 шт

Готовим Яблочно-банановая масса с орехами:

Яблока натереть на терке, выжать сюда же пол-лимона, добавить меда, рубленные грецкие орехи и тонко нарезанный кружочками банан. Все перемешать.

Яблоко в "платочке".

Все составляющие рецепта Яблоко в "платочке":

яблоки большие - 4 шт.
ваниль - по вкусу
нежирный (или обезжиренный) творог - 250г
подсолнечное масло - 2 ст.л.
соль - по вкусу
сахар - 1ч.л.
пшеничная мука - 320г
порошок для печения - 4 ч.л.
изюм - 8 ст.л.
мед - 8 ч.л.
молотая корица - 2 ч.л.
яйцо (желтки) - 2 шт

Готовим Яблоко в "платочке":

Творог, 8 столовых ложек воды, масло, ваниль, соль и сахар перемешать. Муку смешать с порошком для печенья и, постепенно добавляя в творожную массу, вымесить гладкое тесто. Тесто тонко раскатать так, чтобы можно было вырезать 4 квадрата размером примерно 15x15 см. Яблоки помыть, вырезать сердцевину и наполнить массой из изюма с медом и корицей. Каждое яблоко завернуть в квадрат из теста, поставить яблоко в центр и углы защипать сверху яблока. Желтки смешать с 4-мя ложками воды и смазать этой смесью яблоки в тесте, поставить их на противень, на который хорошо бы положить бумагу для печения или промасленную бумагу. Противень поставить в духовку, предварительно нагретую до 175°, печь ~50 мин.