Uovo a bassa temperatura - tutorial passo passo con il Roner | Cotto al Dente

L'uovo a bassa temperatura è una ricetta molto gourmet che probabilmente avete trovato in ristoranti con una cucina ricercata. Infatti è molto buono e molto particolare in quanto pur essendo cotto mantiene una consistenza morbida e un sapore molto più autentico.

La bassa temperatura serve proprio a questo, a non alterare il sapore dei cibi e a garantire una consistenza morbida e succosa. Oltre al sapore però, la bassa temperatura ci permette anche di conservare le proprietà nutritive degli alimenti in quanto non andiamo a deteriorarle in cottura.

Per realizzare questa cottura il modo più semplice è quello di dotarsi di un RONER, un attrezzo che ci permette di mantenere la temperatura dell'acqua costante al livello che abbiamo impostato. Si può acquistare anche online e parte dai 70/100€. Quindi non molto economico ma potete realizzare davvero tantissime ricette sane.

A bassa temperatura infatti si può cuocere praticamente tutto: verdure, pesce, uova, carne...oggi vediamo come fare le uova.

La temperatura perfetta per l'uovo è 64°C e il tempo di cottura varia a seconda della consistenza che vogliamo ottenere. Per i miei gusti il tempo di cottura ideale sono 40 minuti ma oggi vediamo come cambia la consistenza dai 30 ai 55 minuti.

Cosa ne pensate? Vi è piaciuto? Proverete a realizzarle? Fatemi sapere nei commenti!

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