Spring roll | Cotto al Dente

SPRING ROLLS
English below 🇬🇧
Ingredienti
6 fogli di carta di riso
3 carote
1 peperone rosso
1 avocado
insalata
1 blocco di tempeh da 75 g
Per la salsa
3 cucchiai di burro d’arachidi
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di succo di lime
Preparazione
Per il ripieno: taglia carote, avocado e peperone a fettine. Fai bollire per 10 minuti il blocco di tempeh, poi tagliato a fettine e cuocilo in padella per due minuti a lato.
Per la salsa: metti tutti gli ingredienti in una ciotolina e mescola bene.
Composizione spring rolls: immergi i fogli di riso (uno per volta) in una ciotola riempita con acqua calda del rubinetto fino a quando non sono morbidi e lavorabili. Metti il foglio di riso sopra un tagliere, aprilo bene e inserisci tutti gli ingredienti. Richiudi i roll come se fossero un pacchetto e servili assieme alla salsa al burro d’arachidi.
Buon appetito!
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Ingredients for 6 spring rolls:
6 rice paper sheets
3 carrots
1 red bell pepper
1 avocado
Lettuce
1 cube of tempeh 75 g
For the sauce:
3 tbsp peanut butter
3 tbsp water
1 tbsp apple vinegar
1 tbsp lime juice
Procedure:
For the filling: cut carrots, avo and bell pepper into thin slices. Boil tempeh for 10 minutes then cut it into slices and stir fry it in a pan with oil.
For the sauce: blend all ingredients in a small bowl.
Dip rice paper sheet in hot water until it gets soft. Place it on a cutting board, and start assemble with all the ingredients. Close the rolls like packages and serve with the peanut sauce.
Buon appetito!

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