L'anatra alla Pechinese con lo chef 3 stelle Michelin Umberto Bombana e Menex Cheung a Hong Kong
L'anatra arrosto è uno dei piatti culto della cucina cinese, ma anche una ricetta con cui si sono confrontati tutti i più grandi chef del mondo. Umberto Bombana, 3 stelle Michelin al ristorante 8 1/2, e lo chef Menex Cheung di China Tang a Hong Kong spiegano come cucinare l'anatra in vero stile pechinese e il petto d'anatra con le tecniche europee, nel primo episodio della serie sull'arte culinaria orientale di ItaliaSquisita.
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Guarda anche l'episodio dedicato al riso alla cantonese: https://www.youtube.com/watch?v=pDoc0vu3nCc&t=235s
*Anatra alla pechinese*
1:47 Preparazione dell'anatra
3:59 Cottura dell'anatra
4:49 Taglio e servizio dell'anatra
*Petto d'anatra*
8:48 Pulizia del petto dell'anatra
11:06 Cottura del petto d'anatra all'europea
15:15 Impiattamento
Guarda tutti i video della serie "Italiani a..." Parigi, Barcellona, Londra, San Sebastian... https://www.youtube.com/playlist?list=PLWKLqE-7K4-Y9UMTcJ8GoLHisNMf5t-bJ
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Видео L'anatra alla Pechinese con lo chef 3 stelle Michelin Umberto Bombana e Menex Cheung a Hong Kong канала Italia Squisita
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