Croissant vs Cornetto con Michael Bartocetti e Rocco Cannavino

Sono il cibo per eccellenza della colazione francese e italiana. Sono due piccoli lievitati tanto simili nella preparazione quanto differenti nel modo di essere consumati. Ma sono anche il riflesso dello stile e delle contaminazioni di due tra le più grandi culture gastronomiche europee. Michael Bartocetti, Pasticcere del Four Season George V di Parigi, e Rocco Cannavino, titolare di Zio Rocco Lab Store a Napoli, raccontano la storia, le differenze e le tecniche nascoste tra i soffici strati del cornetto italiano e del croissant francese. Un confronto inedito per comprendere senza pregiudizi e confini la grande pasticceria, grazie ai due lievitati più famosi del mondo.

In collaborazione con Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/

Michael Bartoccetti e Rocco Cannavino sono tra i protagonisti del nuovo numero della rivista bilingue ItaliaSquisita, per scoprire di più visita il sito e abbonati! https://shop.vertical.it/

1:24 Ingredienti del Cornetto/Cornetto ingredients
1:42 Ingredienti del Croissant/Croissant ingredients
2:18 Preparazione dell'impasto/How to Make the dough
4:41 Stesura e piegatura/Stretching and folding
8:56 Confezionamento/Wrapping
11:42 Cottura/Baking

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