Il minestrone in un ristorante Michelin ligure con Ivano Ricchebono - The Cook*

Un'altra grande ricetta ligure, il minestrone di verdure. Un piatto carico di ricordi per moltissimi italiani, che lo chef Ivano Ricchebono, una stella Michelin al the Cook di Genova, elabora attraverso un vero e proprio esercizio tecnico per conservare al meglio il sapore e le consistenze delle tantissime verdure di stagione utilizzate. Senza dimenticare l'imprescindibile pesto e la prova del cucchiao.

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0:58 Soffritto
2:21 Taglio e cottura singole verdure/Cutting and cooking individual vegetables
6:48 Essicazione delle verdure/Drying vegetables
9:27 Cottura del minestrone/Cooking minestrone
13:11 Pesto al mortaio/Pesto in the mortar
14:39 Cottura della pasta/Cooking pasta
15:57 Impiattamento/Placing
17:19 Prova del cucchiao/Spoon test

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