Cordon Bleu e Purée in un ristorante 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio

Dopo un viaggio lungo un anno nelle salse madri, Giuliano Sperandio torna su ItaliaSquisita per confrontarsi con due altri classici francesi, due comfort food senza tempo: il cordon bleu e il purée di patate. Le tecniche di esecuzione e la scelta degli ingredienti dello chef de Le Taillevent entrano a pieno titolo nella storia di due ricette che hanno messo alla prova generazioni di professionisti in tutto il mondo.

In collaborazione con Berkel https://www.theberkelworld.com/it

Scopri la rivista #45 con la storia di copertina di Giuliano Sperandio e del Taillevent:
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*INGREDIENTI*
4 pax

*Cordon bleu*
Carrè di vitello 280 g
Prosciutto cotto 4 fette
Formaggio Comtè 4 fette
UOva 2
Pank qb
Farina bq
Sale e pepe qb

*Pureè di patate*
Polpa di patate 1kg
Burro crudo 500 g
Latte 200 ml
*le quantità di latte e burro sono indicarive

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