Fare la panna cotta come un professionista con Federica Russo e Fabrizio Galla

La panna cotta è un dessert al piatto di origine piemontese. Una ricetta che per la sua versatilità si è diffusa prima in tutta Italia poi nel resto del mondo, con innumerevoli varianti. Dolce semplice da preparare anche a casa, con alcuni accorgimenti può essere però portato a un altro livello. Seguite Fabrizio Galla e Federica Russo e attraverso grandi materie prime, abbinamenti creativi e maestria tecnica, trasformate la vostra panna cotta in un piatto di alta pasticceria.

In collaborazione con Italia Zuccheri https://www.infundo.it/

INGREDIENTI/INGREDIENTS

0:54 PANNA COTTA VANIGLIA/VANILLA
Panna/Cream 600g
Zucchero vagliato fine infundo/Infundo Sugar 90 g
Gelatina animale/animal gelatin 8 g g
Acqua per gelatina/Water for Gelatin 40 g
Bacca di vaniglia/Vanilla pod 1

9:04 PANNA COTTA CAFFÉ
Panna/Cream 600g
Zucchero vagliato fine infundo/Infundo Sugar 90 g
Gelatina animale/animal gelatin 8 g g
Acqua per gelatina/Water for Gelatin 40 g
Caffè espresso 20ml
Caffè ristretto 10ml
Guarda anche il video dedicato alla Colomba di Pasqua della Pasticceria Galla: https://www.youtube.com/watch?v=3OomDhNfar4

9:29 PANNA COTTA LAMPONE/RASPERRY
Panna/Cream 600g
Zucchero vagliato fine infundo/Infundo Sugar 90 g
Gelatina animale/animal gelatin 8 g g
Acqua per gelatina/Water for Gelatin 40 g
Polpa di frutta/raspberry pulp 150 g

Scopri tutte le ricette dei maestri pasticceri su ItaliaSquisita: https://www.youtube.com/watch?v=d5PnqkhWwOY&list=PLWKLqE-7K4-ZDJsEvn60RERYrHuyEUCbc

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