Pollo alla Cacciatora: la ricetta originale di Stefano Callegari e mamma Luana

Stefano Callegari apre le porte di casa sua a Prati (Roma) per parlare del piatto dell'infanzia che più lo ha influenzato: il pollo alla cacciatora di sua madre Luana. Oggi questa ricetta è consumata in grandissime quantità all'interno dei locali di Trapizzino sparsi per l'Italia, ma è anche un cibo semplice e saporito, che sa di casa italiana. Facile da abbinare con tanti contorni, la signora Luana ha deciso di servirlo con i carciofi fritti, un classico della cucina romana.

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INGREDIENTI/INGREDIENTS
0:52 *Per il pollo/For the chicken*
Olio Evo/Evo Oil 150ml
Pollo ruspante/Farmyard chicken 1kg
Sale/Salt 20g
Pepe nero/black pepper qb/to taste
Spicchi d’aglio/Garlic gloves 3
Rametti di rosmarino/Sprigs of rosemary 2
Peperincino/Chili pepper qb/to taste
Aceto/Vinegar 70ml
Vino bianco/White whine 140 ml (opzionale/optional)
3:08 *Per i Carciofi fritti/For the fried Artichokes*
Carciofi/Artichokes 1kg
Uova/Eggs 3
Farina 00/00 Flour qb/to taste

Scopri tutti i video della serie sugli chef e le loro mamme: https://www.youtube.com/watch?v=uKk4FGCxvUc&list=PLWKLqE-7K4-bBCEmg20sbp9ElI6JvMbR2&ab_channel=ItaliaSquisita

Guarda gli altri video di Stefano Callegari su ItaliaSquisita: https://www.youtube.com/playlist?list=PLWKLqE-7K4-ZPFxs_D3DWAok8c4Jp4JPu

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