Подъем хлебной закваски: что такое пик? как определить, что пора печь? (пошаговое объяснение)

Как определить, что ваша закваска созрела и находится на пике? У многих начинающих хлебопёков возникает этот вопрос.
Как не передержать и использовать закваску точно в нужный момент? В своем видео я специально сняла все стадии развития пшеничной хлебной закваски от момента её освежения и до пика, когда можно начинать печь хлеб. Надеюсь, это будет удобная шпаргалка для тех, кто пока сомневается в своих знаниях или тех, кто решил освежить их в памяти.
Обращаю внимание, что мы, делая закваску, можем регулировать скорость ее подъема и ее активность. Факторы, на которые мы можем влиять это: температура содержания закваски, время, соотношение воды и муки (гидратация), а также количество стартера при кормлении.
Чем меньше стартера – тем дольше закваска поднимается, чем выше гидратация – тем скорее. Логично, что в более тёплом помещении она будет подходить быстрее, а в прохладном – медленнее.
Желаю полезного и приятного просмотра!

Станьте спонсором канала: https://www.youtube.com/channel/UCGgBKF72zEKi9ymYdyPONCA/join

Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
PayPal: kucheriavaia@mail.ru

Делитесь видео с друзьями https://youtu.be/n9xzfX1o-6Q, подписывайтесь на канал, https://www.youtube.com/user/lana6lana?sub_confirmation=1 сохраняйте в закладках!
Общаться со мной и видеть новые публикации также можно в инстаграме https://www.instagram.com/kucheryavaya_sveta/
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Видео Подъем хлебной закваски: что такое пик? как определить, что пора печь? (пошаговое объяснение) канала Светлана Кучерявая