秘製沙嗲湯底@user-wq1nd8py7o| 只需加多兩種材料，自己煮既火鍋湯底，好食過火鍋店 | 打邊爐鍋底5大竅門 | 沙嗲湯底 | 打邊爐食譜 | 火鍋湯底|秘製沙嗲醬底|Satay Hot Pot Soup

材料/Ingredients
薑1大粒
Ginger 1 cube
蒜10粒
10 garlic cloves
乾蔥5粒
5 shallots

花生250克
Peanuts 250g

沙嗲醬料膽/ Satay paste mix
花生醬1湯匙
Peanut butter 1 tbsp
沙嗲醬2湯匙
Satay sauce 2 tbsp
沙茶醬1湯匙
Sa Cha Sauce 1 tbsp
蝦醬1茶匙
Shrimp paste1 tsp
糖0.5茶匙
Sugar 0.5 tsp
鹽1/4茶匙
Salt 1/4 tsp

蝦皮/蝦米 2湯匙
Dried shrimp / dried shrimp skin 2 tbsp

雞湯1000毫升
Chicken soup 1000ml

椰漿65毫升
Coconut milk 65ml

步驟/ Steps
1. 切碎薑、乾蔥、蒜
Chop ginger, shallots, garlic finely.

2. 花生清洗乾淨
Rinse well

3. 花生用熱水煲3分鐘
Boil peanuts with hot water for 3 mins.

4. 花生先氣炸150度10分鐘， 再氣炸180度5分鐘。
Airfry peanuts at 150c 10 mins and then airfry at 180c 5 mins.

5. 用攪拌機打碎
Crush.

6. 2湯匙蝦皮， 用白鑊小火炒2分鐘。
(用蝦米則要預先浸水10分鐘，再切小粒。)
Fry 2 tbsp of dried shrimp skin at low heat for 2 mins.

7. 攪拌醬料
Mix sauce well.

炒沙爹湯鍋底
8. 燒熱鍋出煙，下3湯匙油。
Hot pan, add 3 tbsp of oil.

9. 加入乾蔥，薑，蒜，中小火炒5分鐘。
Fry the chopped garlic, ginger, shallot at medium low heat for 5 mins.

10. 加入醬膽，炒2分鐘至起泡。
Add satay mix sauce，fry at low heat for 2 mins or until bubble up.

11. 加入蝦皮/蝦米碎拌勻。
Add dried shrimp skin, mix well.

12. 加入炒香花生碎。
Mix with peanut.

13. 加入1000毫升雞湯。
Add 1000ml chicken soup.

14. 可再加入1000ml 適量水.
Add 1000ml water.

15 加入椰漿65毫升
Add 65ml coconut cream.

16. 即成
Done.

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