Gelatina de Cafe Mosaico de Cuatro Leches

Para todos los amantes del café aquí un postre espectacular, riquísimo, con una mezcla de sabores y texturas sorprendente, y más ligero que la clásica tarta para dar un final feliz a cualquier comida o cena o para tomar a cualquier hora.

Aunque es muy espectacular, es muy fácil de hacer. Al ser mosaico tiene dos partes uno de gelatina de café y la otra de gelatina de crema de leches de café.

Se puede preparar con cafeína y alcohol en forma de licor de café como Kalúa o Brandy o cualquier licor que les guste en su café para los mayores. O sin cafeína y sin alcohol para los peques y los que prefieren descafeínado.

Verán que hemos añadido una leche mas - la crema de leche o nata liquida - al clásico Gelatina 3 leches: esto le da un toque de cremosidad perfecto que complementa maravillosamente a la gelatina de café puro.

Ingredientes Café Gelatina:
NOTA: fijarse bien en las cucharadas y cucharaditas
• 3 cucharaditas - 10 gr de gelatina o grenitina sin sabor tipo Knox o Royal
• 1 y 1/2 tazas - 360ml. de agua fría
• 1 y 1/2 cucharadas rasas café soluble
• 1/2 taza – 100 gr. de azúcar granulado
• Pizca de sal
• CON LICOR - 1/4 cup – 60 ml de licor de café para con licor – licor de café, ron, brandy. chocolate…
• SIN LICOR - AÑADIR 1/4 taza agua (o café) EN VEZ DE LA 1/4 TAZA DE LICOR

Preparación:
• En un bol, espolvorear la gelatina sobre 1/2 taza de agua fría (o de café frio) y dejar reposar hasta que se ablanda la gelatina – unos 5 minutos. Remover.
• Poner la taza de agua restante (o café), 1/4 taza de licor (si es para sin alcohol añadir 1/2 taza mas de agua EN VEZ DEL LICOR) azúcar, cucharadas de café (omitir si usa café ya hecho) y sal en una cacerola a fuego medio y añadir la mezcla de gelatina ablandada y removida.
• Calentar sobre fuego medio toda la mezcla removiendo hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan completamente.
• Probar para más dulce y añadir más azúcar lo desea. Remover bien.
• Verter el líquido de café en un molde rectangular.
• Refrigerar hasta que la gelatina se ponga firme – unas 4 – 6 horas.
• Cortar cubitos en el molde - separar y poner e refrigerador.

Ingredientes Gelatina Café 4 Leches:
• 3 y 1/2 cucharadas - 35 gr – grenitina o gelatina sin sabor en polvo tipo Knox o Royal
• 1/2 taza – 120 ml Agua
• 1 taza – 240 ml leche entera (en dos – 1/2 tazas)
• 1 taza - 240 ml leche evaporada
• 1 taza - 240 ml Leche condensada
• 1 taza - 240 ml crema de leche o nata o Leche medio crema (lata Nestle)
• 1/2 taza – 120 ml crema de leche o nata para montar para hacer Chantilly
• 1 y 1/2 cucharadas RASAS – Café soluble **o mas según gusto
• Opcional: 2 cucharadas de Azúcar o mas al gusto
• Aceite vegetal en spray o con papel cocina para untar molde
• Opcional: Sirope de Chocolate

Preparación:
• Preparar molde:
Un poco de spray de aceite en todo el molde para que se desmolde más fácilmente. Quitar exceso con papel de cocina.
O mojar papel de cocina en aceite neutro (no oliva) y untar molde. Poner molde en refrigeradora.
• Esparcir la gelatina encima del 1/2 taza de agua y 1/2 taza de leche entera en un pequeño bol y dejar que se ablande. Entre 3 y 5 minutos. Remover.
• Calentar el resto de la leche entera con el café soluble y azúcar en una cacerola a fuego medio. Añadir la gelatina ablandada removiendo hasta que quede totalmente disuelto. Retirar del fuego.
• Verter el resto de los ingredientes en una batidora (también se puede batir a mano con un wisk) la leche condensada, evaporada y crema de leche y añadir la mezcla de leche con café, azúcar y gelatina. Batir hasta que quede todo bien mezclado.
• Probar por si lo quiere más dulce o con más sabor a café. Añadir el azúcar o café necesario. Batir bien para incorporar. RECORDAR QUE AL ENFRIAR QUEDARÁ MENOS DULCE.
• Dejar enfriar hasta temperatura ambiente o frio (que no cuaje).
HACER EL MOSAICO
• Sacar el molde de la refrigeradora.
• Verter con un colador fino la mitad de la preparación ya frio o temperatura ambiente de la gelatina 4 leches en el molde.
• Colocar los cubitos de café, verter el resto de las 4 leches usando el colador de la preparación. El colador es para evitar cualquier grumo de la gelatina.
• Refrigerar hasta que quede todo duro – 6 horas o por la noche.
• Preparar el chantilly. https://www.youtube.com/watch?v=sI_p7Udg9bg
• Retirar con un cuchillo o los dedos un poco el borde superior del molde y poner unos segundos el molde en agua caliente para desmoldar.
• Tapar con el plato de presentación y dar la vuelta para que salga la gelatina.
• Rellenar el centro con Chantilly.
• Opcional: (Ver photo el nuestro SIN FRUTAS) adornar con unas finísimas líneas de sirope de chocolate toda la tarta.

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