Cupcakes de Zanahoria Estilo Starbucks o Carrot Cupcakes

¿Hay algo tan rico como una tarta de zanahoria o carrot cake llena de nueces, pasas y sabores increíbles? Pues sí, nuestros cupcakes de zanahoria - mini tartas exactamente igual que tu favorita tarta de zanahoria que además son un bocado o bocados exquisitos ideal para fiestas o reuniones.

Esta receta es tan excepcional porque viene directamente de Estados Unidos donde la tarta de zanahoria se popularizó en los años 60 y de allí pasó a ser uno de las favoritas de todo el mundo. Recomendamos hacerlos con un frosting de queso crema – muy fácil de hacer y te ponemos el enlace aquí.

También están deliciosos solos o con un poco de chantilly o nata montada encima. Guarda bien esta receta – será la envidia de todos tus amigos y amigas.

https://www.youtube.com/watch?v=R7mt7n32UaM Cream Cheese Buttercream Frosting

Ingredientes: Para 12 a 18 cupcakes (depende de los moldes)
• 2 tazas – 250 gr. de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear tipo Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 1/2 taza - 3oo gr. Azúcar moreno o blanco
• 1 taza - 240 ml de aceite vegetal tipo girasol, canola etc. NO OLIVA
• 4 huevos
• 1 cucharadita de vainilla (2 si usa azúcar blanco) 1
• 2 tazas – 250 gr de zanahoria finamente ralladas (medidas después de rallar)
• 1 taza - 100 gr de nueces picadas
• 1/2 taza - 50 gr de pasas sin pepitas
•1/2 taza - 50 gr de nueces picadas para decoración

.Preparación:
• Precalentar el horno a 350ºF – 180ºC
• Insertar los papelitos de cupcakes en los moldes.
• Tamizar juntos los elementos secos: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, la nuez moscada y el jengibre en un bol.
• En otro bol batir con una batidora eléctrica o de mano el azúcar moreno y el aceite.
• Añadir los huevos y la vainilla y batir a velocidad alta durante 1 minuto aproximadamente.
• Combine la mezcla húmeda con el material seco, batiendo a velocidad baja hasta que se incorporen todos los ingredientes, a continuación, sube la velocidad y seguir batiendo hasta que la masa esté suave. • Añadir la zanahoria rallada, las nueces y las pasas y mezclar bien a mano.
• Vierta la mezcla en los moldes ya preparados.
• Hornear entre 25 a 30 min rotando los moldes a la mitad hasta que salga limpio un palillo insertado en el centro.
• Dejar enfriar antes de decorar con Frosting de Queso Crema o Chantilly.
• Opcional: Adornar con nueces picaditas encima.
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