Frosting de Chocolate Buttercream Sin Azucar Glass

Este Frosting, Betún o Buttercream, también conocido como Russian Buttercream, hecho con mantequilla y leche condensada es sin duda el frosting más suave y rico de chocolate con un sabor delicado no demasiado dulce.

Al no llevar azúcar tiene una textura como la seda y es muy estable. Perfecto para todas tus tartas, cupcakes, tortitas hasta para las tostadas del desayuno o merienda. Se puede congelar y descongelar para usarlo en otro momento.

Es más blando que otros frostings a temperatura ambiente por lo que conviene mantenerlo en la refrigeradora cuando no se utiliza o una vez decorado la tarta o cupcakes.

INGREDIENTES:
MUY IMPORTANTE – La mantequilla tiene que estar fría (que se pueda presionar con el dedo) no blanda del todo. Sacar de la refrigeradora una hora antes (depende de la temperatura ambiente de casa). La leche condensada puede estar fría o a temperatura ambiente (si no hace mucho calor).
• 1 taza - 230 g mantequilla a temperatura ambiente - sacar de la nevera 1 hora
• 1 taza—100 g polvo de cacao tamizado
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• ¼ cucharadita sal
• 400 g leche condensada misma temperatura de la mantequilla
• Opcional: 1/2 cucharadita extracto de menta o de ron para frosting de chocolate con sabor menta o ron.

PREPARACION:
• Es importante que la mantequilla no este demasiado blanda ni caliente .
• Batir la mantequilla unos 5 minutos o hasta que esté suave y esponjosa casi blanca.
• Añadir el cacao, sal y extracto de vainilla o de menta o ron y seguir batiendo hasta incorporar
• Añadir la 1/3 parte de la leche condensada a la mantequilla y batir 1 minuto o hasta que quede incorporada.
• Añadir la otra 1/3 parte con el extracto y volver a batir para incorporar.
• Añadir la ultima 1/3 parte y batir hasta que todo quede incorporado totalmente.
• Poner en la refrigeradora unos 15 minutos antes de usar.
• Siempre guardar los cupcakes o tartas decoradas en la refrigeradora hasta que se vayan a comer.
• Si se separa o queda más liquida poner en nevera 1/2 hora y volver a batir.
• Caducidad 1 semana o se puede congelar.
• Al decorar el calor de tu mano sobre la manga pastelera puede hacerlo mas blando—poner la manga en la nevera 15 minutos para que tenga otra vez la consistencia necesaria.

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