Pulled Pork | Рваная свинина

В видео оговорка. Конечно, шея - мясо мягкое. Как и почти вся свинина…

Готовим Pulled Pork - это свинина, приготовленная на медленном огне и разорванная на кусочки.
Невероятно мягкое мясо, которое просто тает во рту.

* Свинина - 2 кг
* Копченая паприка - 20 г
* Зира - 25 г
* Микс перцев - 30 г
* Чеснок - 1 головка
* Тимьян - 20 г
* Яблочный сидр - 300 мл
* Соль - 15 г
* Барбекю соус - 50 мл
* Горчица - 30 г
* Соль, перец

Перемалываем зиру и перцы, засыпаем на мясо.
Добавляем давленный чеснок, тимьян, копченую паприку, обильно посыпаем солью и заливаем сидр.
Убираем в разогретую до 130°С духовку на 4 часа или в су-вид на 24 часа при температуре 68°С.
Достаем готовую свинину, перекладываем в чистую емкость и рвем на кусочки.
Для стир-фрая берем стручковый горох, болгарский перец и консервированную кукурузу.
Перец нарезаем жульеном, стручковый горох - тонко по диагонали.
В мясо добавляем немного соуса барбекю, цельнозерновой горчицы, соли и перца.
Перемешиваем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом на высоком огне. Закидываем горох и болгарский перец, перчим, солим. Жарим примерно 1 минуту.
Закидываем мясо, кукурузу, перемешиваем и снимаем с огня.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm

Видео Pulled Pork | Рваная свинина канала Foodstorm - Кулинарная школа