Кексы на закваске: срабатываем остатки закваски (пшеничной или ржаной)

Сегодня я решила сработать накопившуюся закваску. У меня пшеничная, но вы можете использовать частично ржаную.
Сразу поясню, зачем нам сода и разрыхлитель. Остатки закваски от долгого хранения в холодильнике накопили высокую кислотность. Её нужно обязательно нейтрализовать, поэтому остатки закваски всегда идут в те изделия, где есть сода.
К тому же закваска уже утратила большую часть своей подъемной силы и мы не будем давать тесту время на подъем, здесь сработает разрыхлитель. Не кладите его больше, чем по рецепту. Можете попробовать положить даже чуть меньше.

Для кексов нам понадобится:
200 гр пшеничной закваски
2 яйца
100 гр. сахара
2-3 гр. соли
50 гр. кефира
0,5 чайной ложки соды
1 пакетик ванилина
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
70 гр. изюма и 70 гр. цукатов
200 гр пшеничной муки высшего сорта
50 гр подсолнечного масла

Делитесь этим видео с друзьями ! https://youtu.be/cKA3JxS97j8
Подписывайтесь на мой канал, https://www.youtube.com/user/lana6lana?sub_confirmation=1 мы с вами приготовим много всего интересного!

Общаться со мной и видеть новые публикации также можно в инстаграме https://www.instagram.com/kucheryavaya_sveta/
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Готовим #ДомаВместе

Видео Кексы на закваске: срабатываем остатки закваски (пшеничной или ржаной) канала Светлана Кучерявая