【モンブラン】7種のモンブランの作り方 | モンブラン お菓子作り ASMR

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今回はなんと富澤商店さんとのコラボ企画でモンブラン！

★今回のこのクリームは絞りやすいクリームにしています！
・がっつり栗！って感じが好きな方はこちら！
https://www.youtube.com/watch?v=AOp7NmGu9zY&t=168s

・でっかいタルトを作りたいよ！という方はこちら！
https://www.youtube.com/watch?v=oOklOZ8rbME&t=309s

★チャプター
0:00 タルト生地
1:56 ダマンド生地
4:03 タルト生地(伸ばし)
5:01 タルト生地(フォンサージュ)
6:20 タルト生地(焼成)
7:28 生クリーム
8:15 土台作り
9:32 マロンクリーム
15:31 仕上げ
16:40 完成！ｴﾝｼﾞｮｰｲ！

★レシピ | Recipe
モンブラン タルト型 (6㎝) 6〜7個分

*パートシュクレ*
無塩バター60g
粉糖40g
全卵20g
アーモンドパウダー20g
薄力粉100g

*パートダマンド*
無塩バター60g
粉糖60g
全卵60g(Mサイズ一個分)
アーモンドパウダー60g
薄力粉10g

*マロンクリーム*
マロンペースト240g
無塩バター25g
生クリーム35%50g
ラム酒5g

*仕上げ*
生クリーム35%100〜150g
渋栗煮10粒(飾りも含めて)

*デコレーション*
生クリーム
溶けない粉糖
ナパージュ
金箔

[ *焼成* ]
*タルト台*
170度に予熱したオーブンで25〜30分
(しぃじーは28分)
表面の焼き色とタルトの底に焼き色がついてる事。

*サブレ生地*
170度したオーブンで15〜20分(好きな焼き色で)

*ダマンド生地*
170度に予熱したオーブンで20分
(好きな焼き色で)

*絞り*
①モンブラン口金 (11:46)
②モンブラン口金 (12:18)
③両目口金(口幅20㎜) (12:38)
④丸口金４番 (13:08)
⑤星口金8-4 (13:50)
⑥星口金8-4 (14:13)
⑦星口金8-4 (14:38)

■動画で使用しているもの
[材料]
・渋栗煮
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・マロンペースト
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・ラム酒
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[調理]
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・鉄板
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