ドゥーブルフロマージュの作り方 | お菓子作り ケーキ作り ドゥーブルフロマージュ
#お菓子作り #ケーキ作り #ドゥーブルフロマージュ
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▼レシピ本📚
『パティシエレシピのかわいいお菓子』好評発売中!
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▼SNS
・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cooking/
・Twitter: https://twitter.com/cxgx_cooking
・TikTok: https://www.tiktok.com/@cgcooking
・楽天ROOM : https://room.rakuten.co.jp/room_01457b06b6/items
▼材料の購入先はこちら!
・富澤商店
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325814
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🧈材料
ドゥーブルフロマージュ φ15cm 1台分
*[ ジェノワーズ ]*
この動画の2/3量で作っています!↓
https://www.youtube.com/watch?v=OJoPKwHCxKY&t=70s
*[ ベイクドチーズ生地 ]*
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 40g
全卵 1個 (Mサイズ)
生クリーム 40g
薄力粉 4g
レモン果汁 5g
※型に5㎜厚にスライスしたジェノワーズを敷いておく
*[ 焼成 ]*
予熱 170℃
焼成 150℃ 30分
*[ レアチーズ生地 ]*
卵黄 1個 (20g)
グラニュー糖 20g
牛乳 30g
ゼラチン 3g
冷水 15g
マスカルポーネ 80g
生クリーム (35-40%) 160g
グラニュー糖 10g
※生クリーム+グラニュー糖を泡立てたものを40g取っておく(クラムの接着用)
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🍰ケーキ型の材料換算はこちら!
【ケーキ型 (丸) 】
12cm→15cm:1.6倍
12cm→18cm:2.3倍
12cm→21cm:3倍
15cm→12cm:0.7倍
15cm→18cm:1.5倍
15cm→21cm:2倍
18cm→12cm:0.4倍
18cm→15cm:0.7倍
18cm→21cm:1.4倍
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🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。
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🍴動画で使用しているもの
・キッチンスケール
https://amzn.to/3wAmGxZ
・ペティナイフ
https://amzn.to/363MgAA
・ホイッパー
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01030201
・ゴムベラ
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01290700
・ガラスの手鍋
https://amzn.to/3qlwaZN
・シルパット
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673
・シルパン
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01777100
・オーブン
https://amzn.to/2AdxmHV
・アルコール(パストリーゼ)
https://amzn.to/365apXt
※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
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Видео ドゥーブルフロマージュの作り方 | お菓子作り ケーキ作り ドゥーブルフロマージュ канала しぃじーの本格お菓子作り | C&G Cooking
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ドゥーブルフロマージュ φ15cm 1台分
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*[ ベイクドチーズ生地 ]*
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 40g
全卵 1個 (Mサイズ)
生クリーム 40g
薄力粉 4g
レモン果汁 5g
※型に5㎜厚にスライスしたジェノワーズを敷いておく
*[ 焼成 ]*
予熱 170℃
焼成 150℃ 30分
*[ レアチーズ生地 ]*
卵黄 1個 (20g)
グラニュー糖 20g
牛乳 30g
ゼラチン 3g
冷水 15g
マスカルポーネ 80g
生クリーム (35-40%) 160g
グラニュー糖 10g
※生クリーム+グラニュー糖を泡立てたものを40g取っておく(クラムの接着用)
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🍰ケーキ型の材料換算はこちら!
【ケーキ型 (丸) 】
12cm→15cm:1.6倍
12cm→18cm:2.3倍
12cm→21cm:3倍
15cm→12cm:0.7倍
15cm→18cm:1.5倍
15cm→21cm:2倍
18cm→12cm:0.4倍
18cm→15cm:0.7倍
18cm→21cm:1.4倍
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🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。
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30 июня 2023 г. 17:00:28
00:14:37
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