まるでアートなレモンのタルトの作り方 | ASMR お菓子作り タルトシトロン
#ASMR #お菓子作り #レモンタルト
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▼レシピ本📚
『パティシエレシピのかわいいお菓子』好評発売中!
https://amzn.to/3Avu0fG
▼レシピ本ができるまで🧁
https://youtu.be/Eq0_gXxUC_o
▼SNS
・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cooking/
・Twitter: https://twitter.com/cxgx_cooking
・TikTok: https://www.tiktok.com/@cgcooking
・楽天ROOM : https://room.rakuten.co.jp/room_01457b06b6/items
▼材料の購入先はこちら!
・富澤商店
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325814
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🧈材料 レモンタルト(φ7cm 6個分)
[ タルト生地 ] (φ7cm H1.5cm タルトリング 6個分)
無塩バター 60g
粉糖 35g
全卵 25g
薄力粉 105g
アーモンドパウダー 20g
※ 2mm厚に伸ばす
※ 焼成
180度予熱→160度約30分
(焼き色が薄い場合は+5分位焼成する)
[コーティング]
コーティング用チョコレート 20g
[ ミルクガナッシュ ]
ミルクチョコ 60g
生クリーム 45g (35%)
[ レモンクリーム]
レモン果汁 65g
全卵 50g
グラニュー糖 50g
レモン果皮 1個分
ゼラチン 1g
冷水 5g
無塩バター 70g
[ イタリアンメレンゲ ]
卵白 60g
グラニュー糖 90g
レモン果汁 15g
水 15g
※シロップ 117度
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ー目次ー
0:00 パート・シュクレ
3:19 フォンサージュ
5:04 焼成
7:01 チョココーティング
7:38 ミルクガナッシュ
9:28 レモンクリーム
15:06 イタリアンメレンゲ
16:41 仕上げ
19:46 イタダキャス!
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。
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🍴動画で使用しているもの
・キッチンスケール
https://amzn.to/3wAmGxZ
・ペティナイフ
https://amzn.to/363MgAA
・ホイッパー
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01030201
・ゴムベラ
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01290700
・ガラスの手鍋
https://amzn.to/3qlwaZN
・シルパット
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673
・シルパン
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01777100
・オーブン
https://amzn.to/2AdxmHV
・アルコール(パストリーゼ)
https://amzn.to/365apXt
※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
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Видео まるでアートなレモンのタルトの作り方 | ASMR お菓子作り タルトシトロン канала しぃじーの本格お菓子作り | C&G Cooking
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🧈材料 レモンタルト(φ7cm 6個分)
[ タルト生地 ] (φ7cm H1.5cm タルトリング 6個分)
無塩バター 60g
粉糖 35g
全卵 25g
薄力粉 105g
アーモンドパウダー 20g
※ 2mm厚に伸ばす
※ 焼成
180度予熱→160度約30分
(焼き色が薄い場合は+5分位焼成する)
[コーティング]
コーティング用チョコレート 20g
[ ミルクガナッシュ ]
ミルクチョコ 60g
生クリーム 45g (35%)
[ レモンクリーム]
レモン果汁 65g
全卵 50g
グラニュー糖 50g
レモン果皮 1個分
ゼラチン 1g
冷水 5g
無塩バター 70g
[ イタリアンメレンゲ ]
卵白 60g
グラニュー糖 90g
レモン果汁 15g
水 15g
※シロップ 117度
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ー目次ー
0:00 パート・シュクレ
3:19 フォンサージュ
5:04 焼成
7:01 チョココーティング
7:38 ミルクガナッシュ
9:28 レモンクリーム
15:06 イタリアンメレンゲ
16:41 仕上げ
19:46 イタダキャス!
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🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。
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・ゴムベラ
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11 марта 2023 г. 13:00:32
00:21:22
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