BUSTINE di Pan Brioche con crema di ricotta | Brioches stuffed with Ricotta Cream

Oggi prepariamo delle brioche a forma di bustina farcite con ricotta.
Vengono molto aromatizzate e soffici.
Ottime per la colazione o anche mangiate durante il giorno.
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Gli ingredienti:

Per l'impasto:

-Farina - 500 gr.
-Zucchero - 80 gr.
-Lievito di birra secco - 7 gr.
-Uovo - 1 pz.
-Tuorlo d'uovo - 1 pz.
-Burro morbido - 30 gr.
-Sale - 4 gr.
-Olio - 20 gr.
-Latte tiepido - 230 ml. (50 ml per ammorbidire il lievito, 50 per sciogliere lo zucchero, il resto - viene versato nell'impasto direttamente)
-Zucchero vanigliato - 10 gr.

Per la farcitura:

-Ricotta - 700 gr.
-Panna fresca - 80 gr.
-Semolino - 30 gr.
-Succo di limone - 50 gr.
-Buccia gratuggiata di 1 limone
-Albume d'uovo - 2 pz.
-Zucchero - 70 gr.
-Zucchero vanigliato - 10 gr.
-Uvetta - 100 gr.
-Marmelata di amarene - 100 - 150 gr.

Per spennellare:

-Tuorlo - 1 pz
-Latte - 2 cucchiai

temperatura: forno ventilato 175 gradi per circa 25-30 minuti

______________ENGLISH_______________
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Today we prepare some sachet-shaped brioches stuffed with ricotta.
They are very flavored and soft.
Great for breakfast or even eat during the day.
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The ingredients:

For the dough:

-Flour - 500 gr.
-Sugar - 80 gr.
-Dry brewer's yeast - 7 gr.
-Egg - 1 pc.
-Egg yolk - 1 pc.
-Soft butter - 30 gr.
-Salt - 4 gr.
-Oil - 20 gr.
-Warm milk - 230 ml. (50 ml to soften the yeast, 50 to dissolve the sugar, the rest - is poured into the dough directly)
-Vanilla sugar - 10 gr.

For the filling:

-Ricotta - 700 gr.
-Fresh cream - 80 gr.
-Semolino - 30 gr.
-Lemon juice - 50 gr.
-Grated peel of 1 lemon
-Egg white - 2 pcs.
-Sugar - 70 gr.
-Vanilla sugar - 10 gr.
-Raisins - 100 gr.
-Sour cherry marmalade - 100 - 150 gr.

To brush:
-Yolk - 1 pc
-Milk - 2 tablespoons

temperature: ventilated oven at 175 degrees for about 25-30 minutes

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