VOLCÁN DE CHOCOLATE | Coulant de chocolate.

VOLCÁN DE CHOCOLATE | Coulant de chocolate.

Hola a todo en el video de hoy te enseño a preparar volcán de chocolate, un bizcocho exquisito relleno de chocolate que al abrirlo sale su relleno de chocolate derretido.
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Toda la fotografía del canal es gracias a la colaboración de Roberto Prato.
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Volcán de chocolate.
Rendimiento: 4 Porciones
Ingredientes:
Relleno:
60 gr. de chocolate oscuro para postres.
60 gr. de nata para montar.
25 gr. de mantequilla.
Bizcocho:
4 huevos enteros.
100 gr. de azúcar.
125 gr. de chocolate oscuro para postres.
80 gr. de mantequilla.
80 gr. de harina de trigo todo uso.
40 gr. de harina de almendra o almendra molida.
Mantequilla y cacao en polvo para pintar los moldes.
Preparación:
• Primero preparamos el relleno derritiendo a baño de María el chocolate, la nata y la mantequilla.
• Déjalo enfriar y luego lo metes al congelador para que tome consistencia y sea fácil de manipular, por lo menos media hora.
• Mientras tanto preparas el bizcocho, derritiendo a baño de María la mantequilla y el chocolate y lo dejas enfriar.
• En el vaso de la batidora colocas los huevos enteros y el azúcar, lo bates hasta que la mezcla sea una espuma de color claro.
• Agregar a la mezcla poco a poco el chocolate con mantequilla que ya debe estar casi frío.
• Agrega la harina cernida y lo revuelves con movimientos envolventes.
• Agrega la almendra molida y lo mezclas hasta que se integre bien.
• Pinta las paredes y el fondo de unos moldecitos de Ø 8,5 a 9 cm y 5 de alto aproximadamente.
• Espolvoréalos con cacao en polvo.
• Coloca en el fondo de cada molde un poco de la mezcla de bizcocho mételo en el congelador para que tome consistencia, así no se hundirá el relleno.
• Coloca el relleno en el centro sobre la mezcla de bizcocho ya fría.
• Termina de rellenar los moldecitos con el resto de mezcla del bizcocho.
• En este punto puedes:
Hornear inmediatamente.
Dejarlos en la nevera por hasta 4 días tapados con plástico.
Congelarlos hasta el momento de servir.
• Para hornearlos precalienta el horno y los horneas a 180°C / 350° F de 20 a 25 minutos.
• Sírvelos tibios, decorados con nata montada o helado, también le queda bien alguna fruta para dar color.
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