TIMBALLO DI RISO o Sartù Napoletano 😍 Le ricette di zia Franca

Continua a leggere per info sulla ricetta. Di seguito trovi la lista degli ingredienti.
Il "sartù napoletano" è un timballo di riso ripieno molto gustoso ed elaborato. La ricetta è molto antica e può essere definito un pilastro della cucina partenopea.
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Ingredienti ragù:
800 g di carne mista (bovina e suina)
750 g di Passata di pomodoro
400 g di Pomodori "pelati"
200 g di Cipolla
mezzo bicchiere di Vino rosso
Olio EVO quanto basta
Sale quanto basta

Segui i passaggi riportati nella ricetta.
Quando le cipolle si sono rosolate versare il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere un po' d'acqua.
Il ragù deve cuocere a fuoco lento per circa 4 ore.
Controllare la cottura e se necessita aggiungere poca acqua.
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Ingredienti ripieno:
Riso per "Risotto" 500 g
Ragù napoletano
Polpettine di carne (quantità a piacere)
Mozzarella o "Fior di latte" 250 g
Piselli cotti 150 g
2 Salsicce (quelle cotte nel ragù)
3 Uova sode
Parmigiano
Pangrattato quanto basta
Olio EVO

Segui i passaggi nel video.
Utilizzare una qualità di riso ricco di amido.
Far tostare il riso nell'Olio EVO.
Aggiungere acqua calda fino a cottura.
Tempo cottura del riso: circa 20 minuti.
Coprire lo stampo con pangrattato.
Stampo per ciambella da 28 cm.
Cotto in forno ventilato a 170° C per 35-40 minuti. Gli ultimi 10 minuti di cottura coprire con carta argentata.
Far riposare almeno minimo 15 minuti il sartù prima di toglierlo dalla tortiera.
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ricetta polpette https://youtu.be/WOMcwNqUraE

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