Queque de Limón | El Toque del Chef

CAKE DE LIMÓN
5 unid. Huevos
350 gr. Azúcar blanca granulada
8 und. De limones
10 gr. Polvo de hornear
280 gr. Harina sin preparar
150 gr. Crema de leche
100 gr. Mantequilla sin sal
Preparación:
• Para esta receta; Utilizaremos un molde de boundt cake, a mi me gusta usarlos mucho porque vienen con formas muy llamativas. este tiene una medida de 22 cm de diámetro y es con tubo central. Lo engrasaremos con mantequilla derretida y con un pincel le pasaremos un barniz muy fino por todo el interior del molde. Esta mantequilla es adicional de la receta. También podría ser un spray antiadherente. Una vez que esté bien enmantequillado lo reservaremos en la refrigeradora.
• Aparte, cerniremos la harina pasándola por un tamiz fino, y también añadiremos el polvo de hornear. Lo reservamos..
• Por otro lado, con los 8 limones, lo que haremos es sacar la ralladura, solo la parte verde. Y no se preocupen que también sacaremos el jugo de los limones pero lo utilizaremos para el final, ya que haremos un glaseado. Por el momento solo necesitamos la ralladura.
• Con la mantequilla lo que haremos es que la llevaremos al microondas y la derretiremos y la reservamos para que enfríe.
• Ahora, Colocamos los huevos y el azúcar en el bowl de la batidora, y vamos a batir hasta que consigamos una textura muy espumosa, mientras esto se va haciendo ya podemos ir añadiendo la ralladura de los limones, y continuamos batiendo por algunos minutos más..
• Seguidamente añadiremos la crema de leche, la cual le dará una especial suavidad a este cake de limón. Si no consiguen crema, pueden utilizar yogurt natural.
• Ahora, agregamos de a pocos los ingredientes secos, que son: harina y el polvo de hornear. Batimos hasta que se incorporen por completo y por último agregamos la mantequilla derretida, la cual debe estar preferentemente fría o casi tibia.
• Ahora buscamos nuestro molde de la refrigeradora, el cual está bien frío, y le añadimos una fina capa de harina. De esta manera tendremos el molde muy bien engrasado y enharinado. Y que el molde este frío siempre ayuda a que las masas no retiren el barniz de mantequilla que hemos colocado.
• Vertemos la masa por un costado y luego la esparciremos. Siempre con cuidado y tratando de no ensuciar el molde. Y por último le damos unos pequeños golpes para que la masa entre bien por todas las cavidades….
• Hornearemos en un horno pre calentado a 170°C durante 40 minutos o hasta que introduzcamos una brocheta y salga limpia y seca.
• Mientras se hornea el cake, haremos un glaseado fácil y muy rico. Utilizaremos el jugo de los limones a los cuales les habíamos retirado la ralladura, y también necesitaremos azúcar en polvo.
• Y aquí solo es cuestión de ir añadiendo azúcar en polvo al jugo de limón e ir mezclando. A más azúcar en polvo añadamos el glaseado será más espeso. Yo lo dejaré no tan espeso, ya que quiero una capa fina de glaseado. Lo batimos bien para que no haya grumos de azúcar en polvo. Lo reservamos hasta el momento de utilizarlo.
• Y Aquí tenemos ya el cake horneado, acaba de salir del horno, y es muy importante que con este tipo de moldes que tienen muchas formas, desmoldemos el cake casi de inmediato, como a 2 minutos después de que salió del horno. Ya que, si lo dejamos enfriar, se generará mucho vapor interno y se pegará.
• Ahora lo dejamos enfriar, y ya frío le colocamos el glaseado. Pueden colocarle varias capas de glaseado. Y le queda muy bien porque resalta el sabor del limón.
• Para decorar le colocamos ralladura de limón y algunas decoraciones de chocolate blanco con colorante liposoluble. También se pueden colocar grajeas de color verde y amarillo o lo que más te guste.
• Esta sin duda debe ser una de mis recetas de cake que más me gustan, y personalmente siempre que hago este cake lo hago con su glaseado de limón. Espero que también lo hagas, estoy seguro de que te va a encantar.

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