Red Velvet Minicake - Especial San Valentín - El Toque del Chef

Red Velvet Mini Cake

Masa:
85 gr. Mantequilla sin sal
225 Azúcar
5 ml. Esencia vainilla
2 u. Huevos
170 ml. Leche fresca
1/2 u. Jugo de limón
10 ml. Vinagre Blanco
180 gr. Harina sin preparar
2 gr. Sal
4 gr. Bicarbonato de sodio
8 gr. Cocoa o cacao en polvo
c/n. Colorante rojo intenso o pasión en gel o en pasta

Frosting de queso:
225 gr. Queso crema
150 gr. Azúcar
50 gr. Mantequilla sin sal

Datos:
Receta de red velvet cake rinde: 4 moldes de 8 cm de diámetro ó 1 molde de 16 cm.
Horno: 160°C durante 30 minutos o hasta introducir una brocheta o un cuchillo y salga limpio.

TIPS:

Red velvet cake:
- La masa se puede saborizar con ralladura de naranja, limón, café o solo con vainilla.

Fosting de queso:
- Desde el momento en que el cake lleva frosting es indispensable mantenerlo en refrigeración.
- Utilizar el queso a temperatura ambiente pero nunca calentarlo. La mantequilla puede estar un poco fría y cortada en cubos pequeños para ayudar a que el frosting obtenga mejor firmeza.
- El frosting puede llevar esencia de vainilla, ralladura de limón o de naranja.

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