ВИНЕГРЕТ классический с сочными летними овощами.

Яркий винегрет с сочными летними овощами - это просто красиво, а еще и вкусно. Ломоть ржаного хлеба с маслом в прикуску - обязательно!

Вы можете поддержать мой канал!
https://paypal.me/verchefu?country.x=BG&locale.x=en_US

Рецепт, как водится внизу, а меня вы можете найти в соц сетях:

Портфолио: https://skubarev.myportfolio.com/
Instagram: @kubarev.stanislav
Facebook: https://www.facebook.com/staskubarevfoodphoto
В контакте: https://vk.com/askchef2020

Ингредиенты:
4 шт Картофель
3 шт Свёкла
5 шт Морковь
1 шт Репчатый Лук
1 шт Свежий, длинный огурец
8 шт Маринованные корнишоны
1 шт Красный перец чили
200 гр Квашеной капусты
200 гр Замороженного зелёного горошка
Каперсы (опционально)

Заправка:
5 ст.л. ароматное подсолнечное масло
2 ст.л. солодового уксуса
1 ч.л. горчица
Соль
Перец

Овощи для винегрета обычно варят, я же предпочитаю запечь. Включаем духовку на 170 градусов.
Тщательно моем овощи, я использую жесткую губку, чтобы отскребсти землю. У корнеплодов отрезаем ботву если есть и откладываем для другого рецепта. Она очень сочная и вкусная! В форму для запекания кладем 4 картофелины, 3 свеклы и 5 средних морковок, добавляем пол стакана воды, накрываем плотно фольгой, ставим в духовку до тех пор, пока овощи не станут мягкими, час-полтора.
В это время чистим и нарезаем 1 луковицу мелким кубиком, складываем в большую миску или салатницу. Средним кубиком нарезаем свежий огурец. Обычно в винегрет кладут соленые огурцы, и мы их положим тоже, но летом свежие будут в винегрете очень кстати.
След за свежими нарезаем 8-9 штук солёных или маринованных корнишонов. Всё собираем вместе в салатнице. Я люблю добавить немного остроты, поэтому предлагаю нам разрезать один красный чили перчик, удалить семена и мембрану и тонко нашинковать. Ещё один необязательный, но очень вкусный ингредиент - квашенная капуста. Добавляем 200 грамов. В винегрете обязательно должен быть зелёный горошек, я предпочитаю использовать замороженный вместо консервированного, его лишь нужно проварить в подсоленной, кипящей воде 1 минуту и, откинув на сито, промыть холодной водой, чтобы он не переварился и не потерял свой цвет.
Когда корнеплоды испекуться, ну или сваряться, смотря как вы решили с ними поступить, и их можно будет легко проткнуть зубочисткой - достаем, даем остыть, чистим, и нарезаем кубиком, всё кладем в салат. Мне лично нравится, когда свёкла и морковь ещё чуть чуть хрустят, тогда весь салат получается звонким, сочным и ярким.
Кстати, чтобы отмыть свекольный сок нужно вымыть руки и доску чем то кислым, например раствором уксуса.
Теперь займёмся заправкой, наливаем 5 столовых ложек ароматного подсолнечного масла, 2 Ст.л. уксуса, мне нравится солодовый, но можно любой на ваш вкус, чайную ложку горчицы, пару щепоток соли, немного молотого перца. Как следует размешиваем, пока масло и уксус не образуют эмульсию и заправляем наш винегрет. Хорошенько размешиваем, пробуем, хватает ли соли. И готово, можно подавать. Еще один необязательный, но вкусный ингредиент - каперсы, они винегрету очень подходят, посыпаем сверху, при желании. Украшаем салат листиками морковный ботвы и готово. Приятного аппетита!
Как всегда, если вам понравился рецепт - поставьте ролику лайк, подпишитесь и напишите мне комментарий. Ваше мнение очень ценно для нас! До будущих встреч и пока-пока!

Видео ВИНЕГРЕТ классический с сочными летними овощами. канала Верь Шефу!