Пирог с МЯСОМ и КАРТОШКОЙ. Сочный, вкусный и с тестом без дрожжей!

Сегодня на кухне на кухне буду готовить не я, а мой студент Ники Вылчев и он покажет нам с вами, как приготовить вкусный и сочный мясной пирог. Николай - талантливый молодой повар, студент кулинарного факультета Варненского Университета Менеджмента и я уверен, его пирог не оставит вас равнодушными. Пойдем готовить!
Рецепт, как водится внизу, а меня вы можете найти в соц сетях:

Instagram: @kubarev.stanislav
Facebook: https://www.facebook.com/staskubarevfoodphoto
В контакте: https://vk.com/askchef2020

Ингредиенты:

На тесто:
200 гр Муки
10 гр Соли
100 гр Сливочного масла
30 мл Холодной воды

Начинка:
80 гр мелко нарезанного репчатого лука
10 гр измельченного чеснока
100 гр моркови, мелким кубиком
100 гр картофеля, мелким кубиком
200 гр фарша (свинина)
10 гр листьев тимьяна
Соль

Для одного пирога берем 200 грамов муки и 10 гр соли, перемешиваем. Холодное сливочное масло, порезанное на кубики растираем с мукой до образования небольших комочков. Затем вливаем 30 мл ледяной, чтобы масло не растаяло, воды и собираем тесто в один комок. Сильно вымешивать не нужно, только соединяем. Даем тесту отдохнуть не менее часа!
Займемся начинкой, в сотейник наливаем растительное масло, прогреваем. На небольшом огне обжариваем измельченный чеснок. Главное, чтобы он не подгорел! Затем добавляем мелко нарезанный репчатый лук, продолжаем готовить помешивая. Следующим в сотейник отправляется нарезанная средним кубиком морковь. А через пару минут и нарезанная кубиком картошка. Тушим овощи, пока морковь не станет мягкой, добавляем теплую воду по необходимости. К овощам кладем фарш и готовим все вместе, пока овощи не станут готовы. В конце, посыпаем листьями тимьяна, доводим до вкуса солью и перцем. Даем начинке остыть, а пока берем форму для пирога и смазываем кусочком мягкого сливочного масла, обсыпаем сверху мукой.
Когда тесто отдохнуло 1 час, разделяем его напополам. 1 половину откладываем обратно в холодильник, это будет наша крышка.
А первую раскатываем толщины в пол сантиметра. Аккуратно укладываем в форму, стараясь не порвать тесто. Важно, чтобы между тестом и формой не было пустот. Обрезаем скалкой лишнее, это тесто можно будет использовать еще раз, но сначало оно должно отдохнуть в холодильнике. Основу пирога накалываем вилкой, чтобы оно не поднялось. Возвращаем в холодильник.
Теперь сделаем крышку - раскатываем вторую часть теста до той же толщины, и обрезаем круг по форме пирога. Избыток теста оставляем отдохнуть до следующего раза, а крышку складываем пополам и еще раз пополам и отрезаем ножом центральный уголок, а также делаем несколько надрезов елочкой с обеих сторон. Аккуратно распрямляем крышку и приступаем к сборке пирога!
Укладываем в базу остывшую начинку до верха формы, разравниваем, взбитым яйцом смазываем аккуратно края теста и размещаем сверху крышку. Нежно припечатываем тесто, чтобы не раскрылось. Смазываем крышку яйцом.
Выпекаем пирог в прогретой до 205°С духовке 10 минут с конвекцией, пока не станет золотистым. Когда пирог готов - аккуратно достаем его из формы и даем полностью остыть под полотенцем.
Пирог готов, можно разрезать и наслаждаться, приятного аппетита!

Видео Пирог с МЯСОМ и КАРТОШКОЙ. Сочный, вкусный и с тестом без дрожжей! канала Верь Шефу!