Цветная капуста под сырным соусом Морне. Французская классика.

Цветная капуста - один из очень полезных овощей, но мы скомпенсируем этот "недостаток" французским классическим сырным соусом и получим вкусное, аппетитное блюдо на любой день!
Вы можете поддержать мой канал выбрав стать спонсором или напрямую через:
https://paypal.me/verchefu?country.x=BG&locale.x=en_US

Рецепт, как водится внизу, а меня вы можете найти в соц сетях:

Портфолио: https://skubarev.myportfolio.com/
Instagram: @kubarev.stanislav @askchef2020
Facebook: https://www.facebook.com/staskubarevfoodphoto
В контакте: https://vk.com/askchef2020

Ингредиенты:

1 кг Цветная капуста
100 мл Оливкового масла
Соль
Перец
100 гр Гауды
100 гр Сыра с плесенью
60 гр Сливочного масла
30 гр Муки
Мускатный орех
500 мл Молока
1/2 Лука
5 семян Гвоздики

В начале прогреваем духовку на 200°С с конвекцией или 210 без конвекции. Займемся цветной капустой. Чёрные точки, если они есть не по всей поверхности, не страшны, удаляем ножом, тщательно промываем капусту. Лучше ее, вообще, замочить на пол часа в холодной воде.
Зеленые листья удаляем. И срезаем соцветия с кочерыжки. Крупные соцветия разрезаем на четвертинки и выкладываем в блюдо для запекания. Когда блюдо наполнится, поливаем цветную капусту оливковым маслом. Посыпаем солью. И перцем. Хорошо перемешиваем. Ставим в прогретую духовку и засекаем 20 минут, так из капусты уйдет лишняя влага и не испортит потом густой соус.
А в качестве соуса мы приготовим классический французский Морне или сырный бешамель. Для этого натираем 100 гр Гауды и крошим 100 гр сыра с плесенью. В сотейнике на средней температуре растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку помешивая и готовим Ру, так называется эта смесь, 3 минуты. В это время добавляем немного тертого мускатного ореха. Размешиваем и вливаем 500 мл молока. Далее в соус бешамель кладем половину луковицы нашпигованную 5ю гвоздиками. После того как эти ингредиенты отдадут аромат их можно будет легко убрать. Можно положить и 1 лавровый лист, по мне, он плохо сочетается с сыром. и даем соусу слегка покипеть до густоты. Тем временем, достаем капусту, она уже стала помягче и потеряла лишнюю влагу. Убавляем духовку до 180°С. И, если соус загустел, удаляем лук пике, так он называется у французов. Вводим сыр в соус в 2 захода, помешивая, пока весь сыр не растает. Теперь, наш бешамель превратился в производный от него соус Морне. Поливаем цветную капусту, распределяя равномерно по овощам и ставим в духовку на 30 минут.
После чего достаем и готово, можно угощать и угощаться. Приятного аппетита! Для украшения можно красиво отделить белую капусту от белой же тарелки с помощью нашего зеленого масла, рецепт которого вы можете найти вверху экрана по ссылке.
Если вам понравилось это вкусное и сытное блюдо - ставьте ролику лайк, подписывайтесь, поддержите мой канал. До будущих встреч, пока-пока!

Видео Цветная капуста под сырным соусом Морне. Французская классика. канала Верь Шефу!