Как приготовить тесто для пасты. Паста

Рецепт теста для пасты, а также различные способы нарезки: капеллини, тальятелле, папарделли, лазанья.

На примерно 400 г пасты:
• Яйцо категории С0 – 1 шт.
• Желток – 4 шт.
• Мука высшего сорта – 60 г
• Семола/семолина – 140 г

- Муку и семолу закидываем в миску, туда же добавляем яйца и желтки.
- Вымешиваем тесто минут 10-15, затем формируем колобок, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
- Нарезаем тесто на пластины не толще 1 см, чтобы оно легко прошло через тестораскаточную машинку.
- Сначала все куски прокатываем через самый широкий размер для раскатки.
- Складываем края и прогоняем еще раз.
- Когда все пластины готовы, каждую раскатываем уже до нужных размеров, увеличивая тонкость с каждым прогоном через машинку.
- У пластин срезаем края, чтобы паста была одинаковой.
- Нарезаем пасту нужных размеров, скручиваем в гнезда и «припудриваем» мукой.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm

Видео Как приготовить тесто для пасты. Паста канала Foodstorm - Кулинарная школа