【30分鐘大放餸】泰式紅咖哩蔬菜Raw麵

泰式紅咖喱蔬菜raw麵

咖喱汁材料：
1. 香茅 3條 30g
2. 南薑 2片 5g
3. 檸檬葉 3片
4. 紅甜椒 1個 60g
5. 乾辣椒 2片 4g
6. 蕃茄乾 10片15g
7. 芫茜根 5個 25g
8. 腰果 20粒 25g
9. 椰青肉 1 150g
10. 椰青水 1個 250g
11. 水 250g
12. 青檸 1個 12g

調味料：
11. 黑鹽 2g
12. 醬油 10g
13. 素蠔油 30g
14. 椰子花糖 20g
15. 籽然粉 2g
16. 胡椒粉 2g

做法：
1. 香茅，南薑，檸檬葉切去粗糙部分，略切碎，備用。
2. 紅甜椒及辣椒乾去籽去蒂，略切碎，備用。
3. 椰青起肉，椰青水留用。
4. 除金不換外，所有材料及調味料放進果汁機中，用高速打滑無粒，盛起後加入金不換碎拌匀，備用。

配料：
1. 茄子（切幼條）
2. 西蘭花（切小塊）
3. 粟米(起粒)
4. 泰蘆筍（切去粗糙的部分）
5. 車厘茄(一開四)
6. 翠肉瓜
7. 薑米

調味料：
1. 黑豆醬油
2. 椰子花糖
3. 特純橄欖油

做法：
1. 將茄子，西蘭花，泰蘆筍及薑米加入醬油，糖及欖油拌匀。
2. 翠肉瓜放入搞麵機中搞成麵狀。
3. 將翠肉瓜麵放入麵碗中，再倒入咖喱汁，最後放上所有蔬菜，完成。

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