【素食教煮】純素泰式生菜包 ── 第二十二集

泰式生菜包以葷食肉碎作主打食材，《素食教煮》今次教大家製作純素版本，以素肉碎、豆乾及什菌取代。Ken表示其實不一定要落素肉，但記緊要落泰式炒米粉，它其實是用熟了的糯米，以及曬乾的南薑、香茅和檸檬葉一同打碎磨粉，製成這款生菜包必備香料，再加上芫荽和薄荷葉，做出來的純素泰式生菜包，無論口感和味道，均和葷食版幾可亂真，大家不妨試試！

純素泰式生菜包

材料：
黑木耳碎 50克、素肉碎 100克、豆乾 (切粒) 1塊
馬蹄粒 50克、什菌粒 200克、羅馬生菜 數片
檸檬葉 (切碎) 1湯匙、薄荷葉 (切碎) 2湯匙
南薑 (切碎) 1小塊、香茅 (切碎) 1湯匙
芫荽 (切碎) 2湯匙

調味料：
新鮮青檸汁 1.5湯匙、泰式炒米粉 2湯匙、糖 1湯匙
香菇粉 1茶匙、醬油 2茶匙、辣椒粉 適量

做法：
1. 除羅馬生菜外，將所有食材洗淨切碎，備用。
2. 燒熱鍋下油，先下什菌粒炒香，然後下豆乾粒炒至微金黃後，加入素肉碎、馬蹄粒及黑木耳碎，炒熱後轉細火，加入新鮮南薑、香茅、檸檬葉及所有調味料。
3. 最後加入芫荽、薄荷葉及青檸汁，炒匀後即可上碟，伴羅馬生菜同吃。可按自己口味加入適量辣椒粉。

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