カシスと栗のモンブランの作り方 | お菓子作り モンブラン ASMR

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🧈材料

*[ カシスカスタード ]*
卵黄 40g
グラニュー糖 30g
薄力粉 15g
カシスピューレ 80g
牛乳 120g
無塩バター 10g

*[ クレーム・フランジパンヌ ]*
無塩バター 50
粉糖 50
全卵 50
アーモンドパウダー 50g
薄力粉 8g
カシスカスタード 50g

*[ カシスコンフィチュール ]*
カシスピューレ 180g
グラニュー糖 70g

*[ 生クリーム ]*
生クリーム (35%) 150g

*[ マロンクリーム ]*
マロンペースト 240g
生クリーム (35%) 40g
無塩バター 50g

*[ 栗 ]*
渋皮煮

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🍪作り方

ー目次ー
0:00 導入
0:15 カシスカスタード
4:28 クレームフランジパンヌ
8:46 カシスコンフィチュール
10:22 クレームフランジパンヌ（焼成）
12:00 生クリーム
12:21 組み立て
17:01 マロンクリーム
21:14 完成！ｲﾀﾀﾞｷｬｽ！

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🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。

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・ゴムベラ
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▼レシピ本ができるまで🧁
https://youtu.be/Eq0_gXxUC_o

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