Свійські тварини та українська кухня / У своїй тарілці з Оленою Брайченко

🍞 Коли ми чуємо "українська кухня" то передусім в голові зринають образи готових страв, що парують на столі, серед яких неодмінні символи української кулінарної традиції - борщ, вареники, ковбаси, сало, хліб. Та у сучасному світі, коли ваш борщ може бути приготовлений на основі заправки з італійського томатного соусу, а кавалок м'яса привезений з Бразилії, чи замислюємось ми над тим, як ми, люди, формуючи свої національні кухні, смакові уподобання, змінюємо світ навколо нас.

🐖 Як ми втручаємось у світ тварин, керуємось лише нашими бажаннями, з неймовірним апетитом "з'їдаємо" цілі види, але ненаситившись виводимо нові породи тварин, які б задовольняли бажання нашого шлунку? Чи хтось знає, що трапляється з тваринами, яких ми вже не хочемо тримати дома, вирощувати та їсти? Давайте розбиратись з нашою харчовою культурою та світом довкола.

📺 Дивіться про це у відеозаписі ефіру авторської програми Олени Брайченко "У своїй тарілці" на UA: Радіо Культура, здійсненого проектом "їzhakultura" (yizhakultura.com) 8 вересня 2019 р.

🎙 Гостя ефіру: Наталія Рєзникова - начальниця відділу генетичних ресурсів тварин Інституту розведення і генетики тварин НААН ім. М.В. Зубця.

☝️ Також ви дізнаєтеся:
🔹 які породи домашніх тварин були виведені у ХХ столітті, але зникають сьогодні;
🔹 наскільки промислове вирощування тварин позначилось на зоологічному різноманіттю;
🔹 які породи тварин затребувані сьогодні на ринку;
🔹 чи можна спостеріагати тенденції в Україні до більш свідомого споживання та розуміння проблем у нинішній системі харчування;
🔹 які породи зникли безповоротно і чи є це проблемою;
🔹 наскільки різноманітний світ українських свійських тварин;
🔹 детективну історію карпатської бурої корівки.

📻 Послухати аудіозапис ефіру ви зможете за посиланням https://suspilne.radio/, завантаживши додаток на ваш мобільний пристрій.

Долучайтеся до спільноти дослідників та поціновувачів гастрономічної культури: https://www.youtube.com/channel/UC0H6VrEGe-kl-JRarG1-0sg?sub_confirmation=1
Підписуйтеся на оновлення нашого каналу натиснувши на дзвіночок.
Сайт проекту їzhakultura: https://yizhakultura.com/
Сторінка їzhakultura у Facebook: https://www.facebook.com/yizhakultura/
Ми в instagram: https://www.instagram.com/yizhakultura/

#УСвоїйТарілці

Видео Свійські тварини та українська кухня / У своїй тарілці з Оленою Брайченко канала їzhakultura