Soft Coffee Buns | 咖啡墨西哥包 ~ 咖啡皮酥脆麵包鬆軟的做法!

Learn how to make these soft and delicious Coffee Buns!
今日同大家分享咖啡墨西哥包的做法。咖啡墨西哥包材料中加入了湯種，可以令麵包更柔軟。喜歡就 share 俾朋友睇同 like 啦！

Water Roux (Tong Zhong Dough) Ingredients:
68 ml milk
13 grams bread flour

Bread Dough Ingredients:
192 grams bread flour
2 grams salt
25 grams white granulated sugar
4 grams Instant dry yeast
83 ml milk
17 grams whisked egg
71 grams water roux (Tong Zhong dough)
18 grams unsalted butter, softened

Coffee topping Ingredients:
21 grams unsalted butter, softened
50 grams powdered sugar
23 grams egg
34 grams cake flour
4 grams instant coffee
5 grams hot water

湯種材料：
牛奶 68 毫升
高筋麵粉 13 克

麵糰材料：
高筋麵粉 192 克
鹽 2 克
白砂糖 25 克
速發乾酵母 4 克
牛奶 83 毫升
雞蛋 17 克
湯種 71 克
無鹽牛油/奶油 (軟化) 18 克

咖啡皮材料：
無鹽牛油/奶油 (軟化) 21 克
糖粉 50 克
雞蛋 23 克
低筋麵粉 34 克
即溶咖啡粉 4 克 (3 茶匙)
熱水 5 克 (1 茶匙)

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