이렇게 만들면 샤인머스캣이 10배 더 맛있어집니다. 샤인머스캣 샤를로트

안녕하세요. 조꽁드 입니다.
이번 케이크는 바로 샤인머스캣 샤를로트 입니다.
여름에는 역시 청포도나 샤인머스캣이 대표주자 인것 같습니다.
보는것 만으로도 청량한 느낌을 주는 기분좋은 열매죠.
여기에 민트생크림을 더하여 더욱 청량하게 만들어 보았습니다.
또 샤인머스캣을 그대로 넣으면 물기도 생기고 갈았을 때 칙칙합니다.
영상속의 방법으로 하면 두가지 문제를 모두 잡을 수 있습니다.
그럼 영상 끝까지 시청해 주셔서 감사합니다.

재료

♥︎ 샤인머스캣 청
샤인머스캣 350g
설탕 170g
레몬 100g
설탕 50g

♥︎비스퀴 아 라 퀴이에르
노른자 50g
설탕 24g
바닐라빈 페이스트 2g
흰자 77g
설탕 44g
박력분 70g

♥︎ 바바로아 크림
노른자 36g
설탕 36g
우유 105g
바닐라빈 페이스트 3g
생크림 105g
젤라틴 4g
샤인머스캣 청 과육 60g

♥︎ 샤인머스캣 민트크림
생크림 60g
애플민트잎 3g
찬 생크림 60g
샤인머스캣 청 100g
샤인머스캣 청 시럽 10g
젤라틴 4g

♥︎ 샤인머스캣 시럽
샤인머스캣 시럽 40g
물 20g
끓인 후 식혀서 사용합니다.

♥︎ 샤인머스캣 젤리
샤인머스캣 시럽 100g
젤라틴 3g
노랑 식용 색소 약간
*시럽은 바르르 끓이고 60도 까지 식힌다.
*얼음물에 불린 젤라틴은 물기를 꼭 짠 후 시럽에 넣어 녹인다.
* 꽃모양 커터로 찍어 낸다.
* 자세한 방법은 여기 참고
https://youtu.be/1Ues2tJuPIE 2:50 부터 나옵니다.

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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 꽃비 - https://youtu.be/ImpXBaOWvUY
🎵Track : 그렇게 어른이 되고 - https://youtu.be/ui-gF5s8vbE
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Hi. I am Joconde.
This cake is Shine Muscat Charlotte.
In summer, green grapes and Shine Muscat seem to be representatives.
It is a pleasant fruit that gives a refreshing feeling just by looking at it.
I added mint infused cream to make it more fresh.
Also, if you put Shine Muscat as it is, it will be watery in cream and fade in color when it blended.
If you do the method in the video, you can catch both problems.

Thank you for watching until the end of the video.

Ingredients

♥︎ Shine Muscat preserves
Shine Muscat 350g
170g sugar
120g lemon
60g sugar

♥︎Biscuit a la cuillère
50g egg yolks
24g sugar
2g vanilla bean paste
77g egg white
44g sugar
70g soft flour

♥︎ Bavarois
36g egg yolks
36g sugar
105g milk
3g vanilla bean paste
105g whipped cream
4g of gelatin
Shine Muscat preserves 60g

♥︎ Shine Muscat Mint Cream
60g fresh cream
3g apple mint leaves
60g cold whipped cream
100g Shine Muscat preserves
10g Shine Muscat preserves Syrup
4g of gelatin

♥︎ Shine Muscat Syrup
40gShine Muscat Syrup
20 g of water
After boiling, let it cool before use.

♥︎ Shine Muscat Jelly
100g Shine Muscat Syrup
3g of gelatin
Little yellow food coloring
*Boil the syrup and cool it to 60 degrees.
*Gelatin soaked in ice water is dissolved in syrup after squeezing out the water.
* Cut out with a flower-shaped cutter.
* See here for details
From https://youtu.be/1Ues2tJuPIE 2:50.

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🎵Music provided by President BGM
🎵Track : Flower Rain - https://youtu.be/ImpXBaOWvUY
🎵Track : Becoming an adult like that - https://youtu.be/ui-gF5s8vbE
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Видео 이렇게 만들면 샤인머스캣이 10배 더 맛있어집니다. 샤인머스캣 샤를로트 канала 조꽁드Joconde's baking