お菓子作り タルト風☆焼きチョコパイの作り方 ASMR Cooking

サクサクのパイ生地に、簡単なチョコレートケーキを入れて焼いた、可愛いらしいチョコパイです＾＾軽い食感♪時間がない時は、パイシートを使うのもおすすめです。より簡単に作れます。

★レシピ（クックパッド）→https://cookpad.com/recipe/7281610

材料 12個（8cmミニタルト型6個 + 6.5cmマフィン型6個）

■ パイ生地
無塩バター（角切り）90ｇ
強力粉 50ｇ
薄力粉 50ｇ
塩 1ｇ
冷水 40ｇ

■ チョコケーキ
卵L 1個（約60ｇ）
グラニュー糖 50ｇ
ミルクチョコレート 90ｇ
無塩バター 50ｇ
ココアパウダー（無糖）15ｇ

■ 焼成
空焼き 180℃ 25分（予熱200℃）
本焼き 170℃ 18分（予熱190℃）

▶作り方

【パイ生地】

1．バターを1cm角切りにしたら、パイ生地の材料を全て冷蔵庫で30分冷やします。
※寒い日は省略可。

2．ボウルにバター、強力粉、薄力粉、塩を入れます。手で混ぜながら、バターをすりつぶします。バターが溶けないように、後半はスケッパーで、切り刻みます。
★バターが溶けそうな場合は、一旦冷蔵庫で冷やしてくださいね。

3．黄色っぽく、そぼろ状になったら、冷水を回し入れて、ざっと折り混ぜます。ラップの上に出して、平らな四角形に整えたら、ラップで包みます。冷蔵庫で3時間冷やします。
※生地にムラがあってOKです。

4．打ち粉（強力粉）をしながら、厚さ5～7ｍｍの細長い長方形に伸ばします。

5．4つ折りにします。下1/4を上に向けて折って、上3/4を下に向けて折ります。余分な粉を落とします。さらに半分に折ります。冷蔵庫で30分冷やします。

6．輪がある方を縦にして置いて、また細長い長方形に伸ばして、4つ折りにします。冷蔵庫で30分冷やします。

【敷き込み・空焼き】

1．オーブンは200℃に予熱しておきます。

2．生地を6等分にします。打ち粉をしながら、それぞれ2ｍｍほどの厚さに伸ばし、10ｃｍ菊型で型抜きします。

3．タルト型に敷き込み、底にフォークでピケをします。残った生地も、ざっとまとめ、適当に分割します。同じように伸ばして型抜きをします。マフィン型にも敷き込み、底にピケをします。

4．敷き紙（グラシン紙やアルミケースなど）をして、重石をのせます。オーブンを180℃に下げて、25分焼きます。

5．紙と重石を取り除きます。もし底が焼けてなければ（湿っていれば）、重石を取った後さらに3-5分焼いてください。
※重石が十分に無かったので、私は2回に分けて焼いています。その場合は、2回目の生地は焼くまで冷蔵庫で待機させます。

【フィリング作り・焼成】

1．砕いたチョコとバターをボウルに入れて、レンジで加熱したら（600W約1分半）、混ぜ溶かします。オーブンは190℃に予熱しておきます。

2．大きめのボウルに卵とグラニュー糖を入れて、よく混ぜます。ボウルを50℃のお湯に入れて、かき混ぜながら人肌まで温めます。（※熱湯と冷水を半々で混ぜると50℃のお湯になります）

3．お湯から出して、ハンドミキサーの高速で泡立てます。白くもったりとして、8の字が描けるぐらいまで泡立てます。低速で、約30秒ほどゆっくり全体を混ぜて、キメを整えます。

4．溶かしておいたチョコにココアパウダーをふるい入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。チョコに卵生地をひとすくい入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。

5．ヘラにあてながら、4番のチョコ生地を元の卵生地に戻し入れます。ホイッパーで、やさしくすくい落とすようにしながら、均一になるまで混ぜます。ヘラで、縁の生地を数回だけ折り混ぜます。

6．型に入れます。絞り袋を使うと綺麗に入れやすいです。オーブンを170℃に下げて、18分焼きます。

7．15分ほど冷ましたら、そっと型から出します。できあがり！

補足
・焼き立てがおすすめです！外はサクッとして、中は柔らかいチョコケーキです。
・冷えるとチョコが固まって、ねっちりとした食感になります。柔らかく戻したい時はレンジで少し温めるといいです。
#FumieRecipe

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