お菓子作り はちみつりんごのクランブルパウンドケーキ アップルクランブルケーキ

りんごのはちみつ煮がごろごろ入った、とてもしっとりしたケーキです。シナモン風味のクランブルをたっぷりのせて焼きました。ジューシーなりんごとコクのある濃厚なバターケーキの相性がよく、とても美味しかったです♪

★レシピ（クックパッド）→https://cookpad.com/recipe/7527843

▶材料　18cmパウンド型

■りんごのはちみつ煮
りんご 角切り 200ｇ
はちみつ 40ｇ
レモン汁 小さじ2 10ｇ
ブランデー 小さじ2 10ｇ
シナモン 小さじ1/4 0.5ｇ

■ケーキ生地
無塩バター 常温 90ｇ
グラニュー糖 75ｇ
溶き卵 70ｇ
アーモンドプードル 25ｇ
薄力粉 70ｇ
ベーキングパウダー 1ｇ
バニラオイル 4滴

■クランブル
無塩バター 角切り 20ｇ（冷えたもの）
アーモンドプードル 20ｇ
きび砂糖 20ｇ
薄力粉 20ｇ
シナモン 小さじ1/4 0.5ｇ

■ ブランデーシロップ
グラニュー糖 大さじ1/2
熱湯 大さじ1
ブランデー 大さじ1/2

※焼成 170℃ 48分（予熱 200℃）
▶作り方

【りんごのはちみつ煮】

①りんごを1ｃｍ角切りにしたら、レモン汁を加え、ざっくり混ぜる。

②はちみつを加え、レンジ600Wで2分加熱する。ざっくり混ぜて、さらに2～3分、途中数回混ぜながら、柔らかくなるまで加熱する。少し透き通るぐらいまで。

③ブランデーを加えてざっと混ぜたら、茶こしでシナモンを振り入れ、またざっくり混ぜる。よく冷まし、冷蔵庫に入れておく。
【クランブル】

①クランブルの材料を全てボウルに入れる。

②手でバターをつぶしながらすり混ぜ、そぼろ状にする。冷蔵庫に入れておく。
【ケーキ生地】

☆準備
・オーブンを200℃に予熱する。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・湯煎用のお湯を準備しておく。
・薄力粉、BPを混ぜておく。

①バターを柔らかくなめらかにしたら（※マヨネーズぐらいの柔らかさ）、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度よくなじませる。

②ハンドミキサーの低速で、3～4分混ぜて白っぽくする。途中、1～2回、縁の生地をこそげ落としながら混ぜる。

③溶き卵を湯せんで30～33℃に温める。だいたい人肌ぐらいです。

④温めた溶き卵をバターに６回に分けて加え、その都度、ハンドミキサーで完全になめらかになるまで混ぜる。途中、1～2回、縁の生地をこそげ落としながら混ぜる。

⑤ヘラに持ち替え、バニラオイルを加えて混ぜる。

⑥アーモンドプードルを加え、ダマをつぶしながら練り混ぜ、なめらかにする。

⑦薄力粉・BPをふるい入れ、切り分けるように折り混ぜる。

⑧粉っぽさがなくなったら、型に少量入れて、平らにならす。約1ｃｍぐらいの厚さです。

⑨’’はちみつりんご’’をザルにあげて水気を切ったら、残りの生地に加え、りんごを潰さないようにやさしくざっくり折り混ぜる。

⑩軽く押し込みながら、生地を型に入れる。

⑪冷蔵庫からクランブルを出し、生地の上にまんべんなくのせ、軽く押さえる。

⑪オーブンを170℃に下げ、48分焼く。
【焼成後】

①焼きあがったら、型を低い位置からほんの軽めに落とし、ガス抜きをする。焼き縮み防止。
※トップのクランブルが崩れやすいので、通常のパウンドケーキよりそっと落としてください。心配であればここは省略してもいいです。

②型のまま、15分ほどラックの上で冷ます。

③冷ましている間に、シロップを作る。グラニュー糖に熱湯を加え、混ぜ溶かし、レンジ600Wで20秒温め、ひと煮立ちさせる。５分ほど冷まして、ブランデーを加える。

④ケーキを型からそっと出し、側面（4面）にシロップを打つ。

⑤ラップを敷いて、少量のシロップをたらし、そこにケーキをのせる。温かいうちに2重にラップをして、常温で4時間寝かせる。

※シロップは使い切りではありません。

★保存は、りんご入りなので、ラップで包んで冷蔵庫に入れます。冷えると、バターが固くなるので、柔らかく戻したい時は、常温に少し置くか、レンジで少し温めてください。
〇音楽♪

Slow M202 written by Fukagawa
https://dova-s.jp/bgm/play16013.html

紅茶が冷める前に written by G-MIYA
https://dova-s.jp/bgm/play1814.html
#FumieRecipe

Видео お菓子作り はちみつりんごのクランブルパウンドケーキ アップルクランブルケーキ канала Fumie's Recipe