濃厚なティラミスとコーヒーシロップたっぷりのココアスポンジの作り方 Tiramisu, and Cocoa Sponge with plenty of Coffee Syrup【お菓子作り ASMR】

コーヒーシロップをたっぷり塗ったココアスポンジに濃厚なティラミスをサンドしました。

【材料：15cm角セルクル使用, 6-10人分】
★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/6864082

■ ココアスポンジ（18cmスクエア型）
卵Ｌ　4個分（殻なし240ｇ）
グラニュー糖　155ｇ
薄力粉　115ｇ
ココア（無糖）36ｇ

■ コーヒーシロップ
熱湯　60g（大さじ4）
グラニュー糖　24g（大さじ2）
インスタントコーヒー　12g（大さじ2）
ブランデー　15g（大さじ1）

■ ティラミスクリーム
生クリーム　220ｇ
マスカルポーネ　325ｇ
ブランデー　20ｇ
ラム酒　20ｇ
粉ゼラチン　7.5ｇ
水（ゼラチン用）40ｇ

卵黄　5個分
水　40ｇ
グラニュー糖　145ｇ

■ デコレーション
マスカルポーネ　160ｇ
生クリーム　160ｇ
グラニュー糖　25ｇ
ココア（無糖）ふりかけ用　適量

【ingredients: 6-10 people, use a 15×15 cm (6"×6") square mousse ring】
★COOKPAD(US)→https://cookpad.com/us/recipes/15296740-tiramisu-and-cocoa-sponge-with-plenty-of-coffee-syrup

■ Cocoa Sponge, use an 18 cm (7") square cake pan
4 eggs (240g, 8.5 oz, without shell)
155g (about 3/4 us cup) granulated sugar
115g (9/10 us cup) cake flour, or all-purpose flour
36g (6 Tbsp) cocoa powder, sugar-free

■ Coffee Syrup
60g (4 Tbsp) hot water
24g (2 Tbsp) granulated sugar
12g (2 Tbsp) instant coffee
15g (1 Tbsp) brandy

■ Tiramisu Cream
220g (just over 9/10 us cup) heavy cream
325g (11.5 oz) mascarpone cheese
20g (1.5 Tbsp) brandy
20g (1.5 Tbsp) rum
7.5g (2.5 tsp) powdered gelatin
40g (3 Tbsp) water, for gelatin

〈for egg yolk cream〉
5 egg yolks (90-100g, 3.2-3.5 oz)
40g (3 Tbsp) water
145g (about 3/4 us cup) granulated sugar

■ Topping
160g (5.6 oz) mascarpone cheese
160g (7/10 us cup) heavy cream
25g (2 Tbsp) granulated sugar
cocoa powder, sugar-free, for dusting

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