お菓子作り いちごミルクプリンの作り方

可愛いピンク色のなめらかな苺プリンです。苺のフレッシュソースに練乳入りの生クリーム、苺チョコの飾りをトッピングしました。見た目も華やかなので、お雛祭りのデザートにもおすすめです。

★レシピ（クックパッド）→https://cookpad.com/recipe/7410263

▶材料 （満水容量210mlのグラス3個分）

■ いちごプリン（苺ソースも含みます）
いちご 200ｇ
グラニュー糖 35ｇ
加糖練乳 20ｇ
生クリーム 40ｇ
牛乳 180ｇ
粉ゼラチン 6ｇ
水（ゼラチン用）大さじ2

■ トッピング
いちごチョコレート 15ｇ
生クリーム 100ｇ
加糖練乳 15ｇ
いちご 2-3個
▶作り方

【いちごプリン】

①水にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に、容器には「水→ゼラチン」の順で入れます。

②苺とグラニュー糖を合わせて、ピューレ状にします。フードプロセッサー（またはブレンダー）を使うと楽です。苺をみじん切りにして、グラニュー糖と合わせてもOKです。

③苺ピューレのうち45ｇを別容器に取り分けて、ラップ（またはフタ）をして、冷蔵庫に入れておきます。（後で苺ソースとしてプリンにかけます。）

④残りの苺ピューレを小鍋に入れて、中火にかけ、かき混ぜながら加熱します。沸騰したら火を弱めて、3～4分、かき混ぜながら煮詰めます。

⑤ボウルに移します。氷水にあてて、時々混ぜながら、25℃まで冷まします。軽くとろみがつくまでです。

⑥氷水からおろして、練乳を加えてよく混ぜます。

⑦生クリームを加えて、よく混ぜます。

⑧牛乳を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。

⑨ゼラチンをレンジで溶かします。沸騰させないように気をつけてください。（目安：600Ｗ10-20秒）

⑩溶かしたゼラチンをプリン液に加えて、よく混ぜます。

⑪氷水にあてて、3-5分、混ぜながら冷やします。ヘラですくってもすぐに流れず、とどまるぐらいのとろみがつくまでです。

⑫網で濾したら（省略可）、グラスに注いで、冷蔵庫で3時間冷やし固めます。

【トッピング】

①いちごチョコをみじん切りにして、レンジで溶かします。一気に温めず、少しずつ温めます。600Ｗ20秒を約3回。

②型に流して、15-30分冷凍庫に入れます。直径3.5cm丸型、厚さ2ｍｍのラングドシャプレートを使用しました。

③型から出したら、盛り付ける（食べる）直前まで冷凍庫に入れておきます。

④生クリームに練乳を加えて、氷水にあてながら、柔らかい角が立つまで泡立てます。

⑤プリンと苺ピューレを冷蔵庫から出します。プリンに苺ピューレをかけます。

⑥生クリームを真ん中にたっぷり絞って、苺をのせます。その横にチョコを飾って出来上がり！

【コツ・ポイント】
・苺はしっかり加熱し、その後よく冷やしてから乳製品と合わせること。分離防止です。分離すると、もそもそした食感になってしまいます。
・ゼラチンを入れた後、すこしとろみが出るまで、混ぜながら冷やし、それから冷蔵庫に入れること。
▶音楽
Ceremonial Library by Asher Fulero

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